Kost & kunskap

12. Mat & motion för binjurarna

Som nämndes i föregående kapitel är binjurarna de första som tar stryk vid stress och höjer då kortisolet, adrenalinet och glukosen i våra celler och är beredda på attack från fiender. Detta är självklart inte bra utan balans och återhämtning. Vidare ansvarar de för våra salter i kroppen. En riktigt bra mat för utmattade binjurar med dåligt med kortisol är någonting med lakrits, salt och aschwaganda samt långsamma kolhydrater. Om vi vaknar på natten svettiga med hjärtklapping är det troligen glukosbrist i cellerna o att äta salta nötter/oliver /rå morot innan sängen ev banan/gröt kan man prova.

ANTIOXIDANT & Binjure-terapi - Enklaste moussen/ glassen/smoothien Om antioxidanternas roll vid sjukdom står tidigare. Det används oxå inom cancer-terapi och mycket forskning pågår hur man kan bli frisk genom att stimulera immunsystemet. Nyligen presenterades en studie gjord på vårt eget svenska superbär LINGON. Det visade sig vara bättre än andra " superbär" o troligen samma syra som i tranbär . De är väldigt goda att kombinera med hallon för bästa mix mellan syra o sötma. Hallon har oxå hög halt av ellagen-syran som bekämpade samtliga patogener inkl cancer. Syran försvinner inte heller vid kokning.

Mixa frysta lingon+hallon / hallon-pulver med Valio youghurt ( vanilj lr tranbär) o färskost.  Ju mer ost desto mer cheesecake- smak. Lite citron, lakritspulver o salt i är oxå gott. Bra för binjurarna o antipatogeniskt. Serveras gärna i höga fina kylda/frysta glas o kanske nån citronmeliss eller hackad nöt /havrekaka för dekoration. Ju mer juice o vätska man har desto mer smoothie-likt.

När man har mer ost än yog/mjölk är den perfekt på " hälso-våffla";
Vispa 1 ägg, 1 krm salt 1 krm bikarbonat o 2 krm vanilj pulver o 2 msk vatten. Rör ner i 1 dl havregryn ( + ev 1 tsk ashwaganda) . Låt helst svälla flera timmar, gärna över dan/natten. Grädda i våffeljärnet med cocosolja. Cocosflingor är oxå gott på moussen. i
Detta är för 1,5 våffla. Man kan oxå ha i chia-/ linfrön o nöt-mix i smeten. Ett trevligt alternativ till söndagsfrukost / brunch, eller hälsosammare än torsdagspannkakor. Man kan ha järnet på bordet under en bricka o grädda medans man äter. Det finns dubbeljärn.

ASHWAGANDA /"indisk ginseng" har använts i 4000 år för sina stärkande o balanserade egenskaper på bla stressaxeln o i studier sänkt kortisol med 30% . Den ökar oxå andra hormoner (genom gonadroptin) o dopamin o främjar sömn/ro/fokus mha GABA som lugnar nervsystemet.

Använd hallonmoussen ovanpå en browniebotten eller nötbotten o dekorera gärna med bär o meliss o kanske riven choklad istället för grädde. Nedan är två förslag. Att mixa nötter med dadlar o trycka ut i en form och sedan ha på en fyllning är det brukliga och ev. frysa.

När man har mer ost än yog/mjölk är den oxå perfekt som "nyttig"- cheesecake. Nedan bild o recept är från Buffé o ska ses som inspiration. På en botten av choklad (brownie/kladd med nyttig kakao) eller nötmix med dadlar läggs moussen o sist lite dekor.

120 g mörk choklad 100 g smör 2 1/2 dl socker 2 ägg 1 msk vaniljsocker 1 krm salt 1 1/2 dl vetemjöl, 250 gr frysta, tinade hallon ,1 dl gelésocker 2 tsk vaniljsocker 3 dl vispgrädde

Smält choklad och smör försiktigt. Rör i socker, vanilj, salt + äggen, ett i taget. Vänd ner mjölet. Smörj en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter (för 8 bitar). Klipp ut en rundel av bakplåtspapper och lägg det på bottnen av formen. Häll i smeten. Grädda mitt i ugnen 25-30 minuter. Låt svalna.

Mixa hallon+ vaniljsocker o koka upp med gelésocker. Vispa grädden fluffig (Kan bytas mot hårt vispad äggvita) o vänd försiktigt ner i hallongelén/purén när den svalnat. Bred moussen över bottnen (låt formens kant sitta kvar). Låt stå i kylen minst 3 timmar, gärna över natten. Lossa tårtan ur formen, dra ev av bakplåtspapperet och lägg tårtan på ett fat. Garnera med spritsad grädde och färska hallon.

Lakrits - och citronbollar: 2,5 dl cashew 1,5 dl mandel 1,5 dl kokosflingor 15 urkärnade dadlar 1 citron, 1 msk lakrits 1 tsk vanilj 2 msk kokosolja, 0,5 tsk havssalt.  Kör nötter och kokosflingor fint i en matberedare. Tillsätt dadlar, citronjuice, lakrits, vanilj, salt, kokosolja och mixa smidigt. Kyl någon minut o rulla i kokosflingor blandat med citronskal o lite gurkmeja).

Chokladtryffeltårta (nillas kitchen) med nyttiga nötter, kakao/carob dadlar & avokado   Avokado har nyttigt fett o fiber, kalium + C , E , K , folat och B6 . Nilla har använt Carob som substitut för kakao. Kakao har magnesium , kalcium, järn , zink, koppar , kalium och mangan och i vitaminer som A , B1, B2, B3, C och E. Kokos har nyttiga syror.

60 g nötter (valnöt/mandel/ hassel) * 40 g dadlar en nypa havssalt * 2 st avokado * 40 g kokosolja * 3-4 msk agavesirap * 2/3 dl Carobpulver eller kakao (kakao kan behöva mer sötning) * 1 krm vanilj * salt .Mixa nötter en nypa salt o dadlar i en beredare o tryck ut i form med kokosolja + plastfolie o rundklippt bakplåtspapper i botten. Kör avokado, kokosolja, carob/ kakao, vanilj, sirap, salt i beredare smidigt. Klicka över nöt-bottnen och jämna till. Ställ kallt lr frys ett par tim innan servering dekorerad med bär/meliss/mynta/

Video ovan (10 min) Raw Vegan Cheesecake Recipe - Getting Into Raw. Videon nedan "Morning Yoga Workout ♥ Better Than The Gym | Strength & Stretch" ( 17 min)

När vi tränar hårt anstränger vi binjurarna vilket fungerar o bygger upp kroppen om den är i balans och får återhämtning. För en utmattad kropp kan det vara det som utlöser en krasch. Här gäller istället att försöka använda övningar som är mjuka och syftar till avslappning och ökad andning så kortisolet går ner istället. Det finns övningar för alla nivåer o det gäller att hitta sin. En promenad i naturen går oxå underverk för kropp o själ o binjurarna. Det mentala tillståndet är oerhört centralt o naturen är riktigt bra på det . Gärna tillsammans med passande musik som gör att du kommer ihåg att djupandas. Man kan göra övningar på promenaden oxå med solhälsningar och utfall.