RECEITAS NATURAIS

RECEITAS NATURAIS - E

ERVILHA COM QUEIJO

Ingredientes

600g de ervilhas debulhadas

6 tomates cortados em fatias

200 g de panir cortado em cubinhos, com o soro

2 colheres de sopa de Manteiga clarificada

1/4 colher de chá de assa fétida

1/4 de colher de chá de garam massala

1 colher de chá de sementes de cominho

1/4 de colher de chá de gengibre

1/4 de colher de chá de suco de limão

Manteiga clarificada para fritura

2 colheres de chá cúrcuma

3 colheres de chá de sal marinho

Modo de Fazer

Frite os cubos de panir, depois os deixe de molho no soro ou água quente. Misture com a cúrcuma e o sal.

Aqueça a manteiga clarificada numa panela de fundo grosso e doure as sementes de cominho e o gengibre. Junte a assa fétida, as ervilhas, os tomates e o sal. Refogue e cubra com água. Tampe e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Junte o panir escorrido, o sumo de limão e a garam massala.

Retire e sirva. 

ESPINAFRE COM QUEIJO

Ingredientes

1 kg de espinafre

250g de creme de leite fresco

200g de panir em cubos

1 colher de sopa de manteiga clarificada

2 colheres de chá de coentro em pó

1/2 colher de chá de cúrcuma

2 pitadas de assa fétida

1/2 colher de chá de açúcar mascavo

1 colher de chá de sal marinho

Modo de Fazer

Lave o espinafre, escorra e bata no liquidificador. Aqueça a manteiga clarificada e frite o queijo em cubos até dourar. Numa panela à parte, misture o espinafre batido com o creme de leite e leve ao fogo.

Quando a mistura estiver bem quente, acrescente o queijo frito ainda quente na manteiga clarificada. Acrescente depois os demais ingredientes e cozinhe em fogo brando, mexendo levemente, por 15 minutos. Sirva com legumes cozidos no vapor.

ESTROGONOFE

Ingredientes

2 xícara de seitan cortado em tiras largas

1 xícara de pasta de tofu

1 xícara de cogumelos frescos em fatias

4 dentes de alho amassado

3 colheres de sopa de azeite de oliva

1/2 colher de café de pimenta-do-reino

2 colheres de chá de manjericão seco

1/2 xícara de salsinha picada fina

1/2 xícara de vinho branco

1 colher de sopa de vinagre de maçã

1 colher rasa de café de sal marinho

Modo de Fazer

O seitan é um excelente substituto para a carne, encontrado em lojas de produtos naturais

Coloque cerca de 1/2 forma comum de tofu em água fervente por alguns minutos, deixando-o depois em água fria. Coloque depois no liquidificador, com uma pitada de sal e o vinagre de maça, batendo até formar uma pasta homogênea. Se ficar muito grosso, acrescente um pouco de água, até que adquira a consistência desejada para um estrogonofe. Reserve.

Refogue metade do alho em 2 colheres de azeite até dourar. Adicione o seitan e cozinhe mexendo por alguns minutos. Tire da panela e reserve.

Refogue o restante do alho em duas colheres de azeite até dourar, depois adicione o cogumelo com um pouco de sal e cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre.

Pôr o seitan nesse cozimento, juntamente com o manjericão, a salsa e a pimenta. Depois de alguns minutos, abaixe o fogo, adicione o vinho e logo em seguida o creme de tofu, mexendo delicadamente.

Cuidado para não cozinhar demais. Acrescente um pouco de água para obter a consistência desejada.