RECEITAS NATURAIS

RECEITAS NATURAIS - L

LASANHA

Ingredientes

200g de lasanha integral em tiras

450g de espinafre picado

250g de mussarela ralada

2 dentes de alho picado

1 xícara de cebola picada

1 dúzia de cogumelos médios cortados em fatias

1 colher de chá de orégano desidratado

1 colher de chá de alecrim desidratado

3 colheres de sopa de manjericão fresco picado

3 colheres de sopa de salsinha picada

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

1 xícara de tomate picado

3 colheres de sopa de óleo de girassol ou canola

Modo de Fazer

Cozinhe a lasanha ao ponto, escorra e reserve. Numa vasilha à parte, refogue a cebola no óleo até ficar dourada, junte o alho, o tomate e o cogumelo, mexendo por dois minutos.

Acrescente o espinafre, o orégano, o manjericão, o alecrim e a salsinha, mexendo até que o espinafre murche. Tampe a panela e deixe cozinhar.

Separe uma xícara de mussarela e 1 colher de sopa de queijo parmesão, misturando o restante dos queijos ao cozido de espinafre, mexendo bem até o queijo derreta parcialmente.

Numa assadeira média untada, coloque um camada de lasanha e em seguida uma camada do cozido de espinafre. Vá alternando, de forma que a última camada seja de lasanha.

Sobre esta, coloque a mussarela e salpique o queijo parmesão, junto com um pouco de orégano ou alecrim, a gosto.

Aqueça o forno a 150 graus e asse por 1/2 hora. Sirva ainda quente.

LEGUMES AO MOLHO

Ingredientes

A couve-flor cortada em buquês

6 tomates cortados em quatro

2 cenouras médias cortadas em rodelas

2 pimentões verdes cortados em pedaços

1 abacaxi picado com o suco

4 talos de salsão picados

200 g de broto de feijão

250g de panir cortado em cubos

100g de amêndoas ligeiramente grelhadas

4 colheres de sopa de açúcar mascavo

2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado

1 colher de chá de grãos de mostarda

3 colheres de sopa de manteiga clarificada ou óleo

250g de polpa de tamarindo

2 pimentas verdes amassadas

1 colher de chá de grãos de feno grego

2 colheres de chá de sal marinho

Modo de Fazer

Ferva o tamarindo por 15 minutos em 1/2 litro de água, depois baixe o fogo e cozinhe por mais 15 minutos.

Lave e corte os legumes e o abacaxi. Aqueça a manteiga clarificada ou o óleo numa panela grande e doure os grãos de mostarda, o gengibre, a pimenta e o feno grego.

Em seguida, vá acrescentando os legumes na seguinte ordem: cenoura, couve-flor, salsão e pimentões. Misture bem e deixe refogar. Junte o panir, o abacaxi com suco e o açúcar dissolvido no suco de tamarindo.

Tampe e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Antes de retirar, acrescente o broto de feijão, os tomates, as amêndoas e o sal. Misture e sirva com arroz branco ou integral.

LEGUMES COM SEMOLINA

Ingredientes

350g de semolina

300g de legumes variados picados a sua escolha

900ml de água fervente

2 colheres de sopa de manteiga

5 colheres de sopa de manteiga clarificada

1/2 colher de chá de cominho moído

1/2 colher de chá de grãos de mostarda

1/4 de colher de chá de pimenta de caiena amassada

Sumo de 1 limão

1 pitada de assa fétida

6 folhas de louro

1 colher de chá de gengibre fresco ralado

Sal marinho a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Fazer

Refogue a mostarda em 2 colheres de manteiga clarificada. Junte o gengibre ralado, as folhas de louro e a pimenta amassada. Espere dourar e acrescente o cominho, a assa fétida, a pimenta-do-reino e os legumes, exceto a batata, que deve ser fritada separadamente. Refogue por 2 minutos, despeje 100ml de água, tampe e cozinhar em fogo médio até que esteja macio.

Aqueça 3 colheres de sopa de manteiga clarificada numa frigideira e doure a semolina em fogo baixo. Ferva a água com o sal.

Pode ser um pouco trabalhoso coordenar as três fases da receita, mas isso é absolutamente necessário e com um mínimo de prática você poderá fazê-lo satisfatoriamente.

Quando a semolina estiver tostada, junte os legumes cozidos e as batatas e, em seguida, despeje a água fervente.

Junte a água fervente aos poucos para não formar pelotas, mexendo sempre. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que a semolina absorva toda a água. Junte a manteiga e o sumo de limão.

LEITE COM AÇAFRÃO

Ingredientes

1 litro de leite de soja

100g de pistache

1/4 de colher de chá de açafrão em pó

3 colheres de sopa de mel

4 cravos-da-índia

1 colher de canela em pó

Modo de Fazer

Ferva o leite com o açafrão, os cravos-da-índia e a canela, despeje sobre o mel e misture. Retire os cravos e salpique o pistache. Sirva bem quente.

Limonada

Ingredientes

Suco de 4 limões

1 litro de água

3 colheres de sopa de açúcar mascavo

1 pitada de sal marinho

Rodelas de limão

Modo de Fazer

Misture os ingredientes até que o açúcar tenha se dissolvido completamente. Sirva gelado, com uma rodela de limão.