We are Queens-полезные советы на разные темы, вдохновения& мотивация.
Стань лучшей версией себя ♥️Этот паблик создан для того, чтобы вокруг вас была уютная, приятная атмосфера. Здесь вам всегда помогут,расскажут,посоветуют и никогда не обидят.
•165 г белой миндальной муки •165 гахарной пудры •150 г сахара •115 г белков.
📝Инструкция по применению📝
🍇Шаг 1🍇
🍚Смешиваем пудру и миндальную муку, несколько раз просеиваем через сито.🍚 🍨Дважды по 165 г - это выход уже готового продукта, так что рекомендую изначально брать чуть больше пудры и муки, а просеивать на чашу весов, чтобы четко знать, когда надо остановиться🍨
🍒Шаг 2🍒
🍶Белки взбиваем сначала на медленной скорости, потом скорость увеличиваем и продолжаем до мягких пиков - на этом этапе по чуть-чуть, тонкой струйкой добавляем сахар и при необходимости - пару капель (не больше!) гелиевого красителя (щепотку сухого)🍶 🍨Взбиваем до растворения сахара и получения жестких пиков🍨
🍊Шаг 3🍊
🍥 Лопаткой и очень аккуратно смешиваем меренгу с миндально-сахарной смесью - этот этап называется «маккаронаж»🍥 🍘 Важно найти правильный момент, чтобы остановиться: смесь уже должна быть однородной, но не стать жидкой, белки уже должны соединиться с миндальной мукой, но еще удерживать достаточное количество воздушных пузырьков🍘 🍙В разных источниках указывается разное число движений лопаткой - от 10 до 50🍙 🍱Думаю, очевидно, что не стоит ориентироваться на этот момент, лучше интуитивно понять, когда стоит остановиться: тесто должно стекать с лопатки непрерывной лентой🍱
🍍Шаг 4🍍
🍒Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем на лист пергаментной бумаги кружочками диаметром 2-3 см🍒 🌰Между ними должно быть расстояние примерно в 2 см, отсаживать нужно строго вертикально, «срезая» тесто резким движением в сторону🌰 🍐На правильно вымешанной массе «хвостик» разойдется за несколько секунд🍐
🍑Шаг 5🍑
🍃После этого необходимо несколько раз приподнять противень и хорошо постучать им о поверхность стола - так будущие макаруны примут более правильную форму, из печенья выйдут лишние пузырьки теста, последние воспоминания о «хвостиках» уйдут в историю🍃
🍐Шаг 6🍐
🌀Оставляем противень с печеньем на столе - тесто должно заветриться, чтобы образовавшаяся корочка не дала воздуху выйти наружу в процессе выпечки🌀 🌱Через 15-20 минут аккуратно дотроньтесь пальцем до поверхности макаруна - если палец остался чистым, можно ставить печенье в духовку🌱 ☁Если тесто прилипает, оставьте еще на 10-15 минут☁
🍓Шаг 7🍓
🍥Выпекаем при температуре 150 градусов 14 минут🍥 🍇В зависимости от особенностей вашей духовки время может быть чуть большим или чуть меньшим🍇
💕Готовые макаруны переложите на решетку прямо с бумагой, оставьте до полного остывания, а потом снимите с пергамента💕
💖Прияного аппетита💖
К сожалению, это изображение не соответствует нашим правилам. Чтобы продолжить публикацию, пожалуйста, удалите изображение или загрузите другое.
