Dҽʅιƈҽʂ 𝓓'𝓐𝓯𝓻𝓲𝓺𝓾𝓮🍳

🇧🇫BURKINA FASO🇧🇫

Les burkinabés je vous voir!!
Vos drapeaux s'il vous plaît 😫🙏🙏💓🇧🇫🇧🇫

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Guide du Burkina Faso :
Cuisine locale

Qu'on se le dise dès le départ, le Burkina Faso n'est pas un pays qui vous réserve des découvertes gastronomiques exceptionnelles. De plus, dans certaines régions du Nord et de l'Est, il est même très difficile de trouver un endroit où se restaurer. En revanche, dans les grandes et petites villes du pays, la nourriture est d'excellente qualité et la saveur des aliments ne ressemble en rien à celle des fruits et légumes qui mûrissent pendant leur transport ou des viandes aux hormones de croissance.

Traditionnellement, les aliments se mangent avec les doigts (uniquement avec la main droite, la gauche étant réservée à d'autres usages qui la rendent impure), préalablement lavés dans une bassine d'eau qui vous est présentée avant le repas. Les différents plats traditionnels burkinabés (et africains en général) sont d'ailleurs préparés pour être mangés de cette manière.

Certains aliments nécessitent l'usage exclusif des doigts, comme le poulet bicyclette à la chair extrêmement ferme. Bien entendu, dans les maquis et les restaurants, on vous apportera des couverts.

> LE TÔ :

Le plat national est le tô appelé saghbo en mooré, une pâte amère obtenue par la cuisson de farine de mil, de maïs ou de sorgho, préalablement pilé. Cette pâte est agrémentée d'une sauce, sorte de ragoût épais, nécessitant une longue cuisson et composée d'ingrédients divers, comme le soumbala, les tomates, les piments, le gombo, les feuilles de chou, les feuilles d'oseille, les feuilles de baobab, des morceaux de carottes, etc., suivant la disponibilité. Cette sauce est parfois complétée d'un morceau de viande de boeuf, plus couramment de mouton ou de chèvre.

> Riz gras, riz sauce, couscous, ragoût:

On cuisine également avec des féculents importés comme la semoule ou le riz. On prépare alors le couscous ou le riz sauce. Le riz sauce est un riz blanc accompagné d'une sauce (tomate, arachide...). Le riz gras est cuit avec des tomates, des carottes et des oignons. Le riz soumbala est cuisiné avec des oignons et du soumbala (le soumbala est fabriqué avec les graines de l'arbre néré, petites boulettes noires que l'on trouve sur les étals), ce plat dégage une odeur très particulière ! Mais c'est délicieux. Un autre plat traditionnel est le ragoût d'igname ou de pommes de terre.

> Poulet bicyclette et poulet télévisé:

Un autre classique de la cuisine, à l'échelle de l'Afrique de l'Ouest d'ailleurs, est le fameux et très célèbre poulet bicyclette. Cette volaille, qui se promène à l'état sauvage autour des maquis, dans les villages et dans les rues, ressemble quand elle court à un coureur cycliste. Le poulet bicyclette, mangé le plus souvent grillé, se distingue par une chair très ferme mais succulente. Autre particularité de ce mets : il est pratiquement impossible de le manger autrement qu'avec les doigts. Progrès oblige, à présent, la volaille se cuisine aussi dans des rôtissoires importées d'Europe. Ainsi préparé, le poulet est appelé poulet télévisé. Au Burkina Faso, les jeunes gens entreprenants avec une fille lui offrent le croupion en guise d'invitation. Dans la catégorie " poulet ", on rencontre également le délicieux poulet grillé, le poulet sauté, le poulet à l'ail ou encore le poulet au rabilé (fond de cuve de dolo).