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•🇬🇲GAMBIE🇬🇲•

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Gastronomie et boissons Gambie

Cuisine••

- Le riz est l'aliment de base. Comme au Sénégal, les plats principaux sont le poulet yassa (poulet mariné avec des oignons émincés puis grillé, servi ici avec une sauce tomate ; sa variante avec du poisson au lieu de poulet étant le caldo), le domoda (riz avec de la viande ou du poisson accompagné d'une sauce tomate-cacahuètes) et le benechin (riz au poisson, ou avec de la viande pour les carnassiers). Ce dernier est l'équivalent du thiéboudiène sénégalais. Plats plus ou moins épicés selon les goûts de chacun.

- Beaucoup de poisson, bien sûr ; barracuda et grupasont excellents.

- On trouve parfois du phacochère (bushpig) pour les amateurs de gibier ; c'est le cousin africain de notre sanglier.

- On pourra se procurer toutes sortes de produits frais, à commencer par les fruits exotiques. La saison des pluies est celle des mangues. Profitez-en. Elles ne coûtent pas cher et elles sont délicieuses. Idem pour les bananes, les papayes, les pastèques (de septembre à janvier) et les oranges (vertes !).

Boissons

Le Sénégal et la Gambie étant si proches, on y trouve forcément les mêmes spécialités.

- Le bissap.

- Le jus de bouye.

- Tout aussi énergétique est le lait de coco. Le long des routes, vous trouverez des petits marchands spécialisés dans la noix de coco. Ils vous la préparent pour que vous en buviez le lait et, éventuellement, mangiez la chair.

- De nombreux Gambiens boivent du malta, c'est assez spécial. Sinon, le vimto est un jus style Fanta (moins gazeux) de couleur rouge, dont le goût peut rappeler certains sirops contre la toux.

- La bière nationale est la Julbrew, assez amère.

1 - Le domoda

(du wolof domodaa, de même sens) est un ragoût d'Afrique de l'Ouest, consommé au Sénégal  et en Gambie, où il est considéré comme le plat national. Il s'agit d'une préparation de type ñaari cin.

2 - Le riz wolof

Aussi appelé bènn tchin (« cuisiné en une seule marmite » en wolof), riz gras (en Côte d'Ivoire) ou encore jollof rice (Ghana et Nigeria), est un plat populaire en Afrique de l'Ouest d'origine sénégalaise. Il s'agit d'une appellation qui regroupe plusieurs catégories de plats avec en commun le fait d'être préparés avec du riz gras et en une seule marmite.

3 - Le caldo verde

(« bouillon vert », en portugais), est une soupe au chou cavalier, traditionnelle du nord du Portugal et consommée dans tout le pays. Elle est épaisse et de couleur verte, faite avec des feuilles de chou coupées en lanières très fines.