Shokugeki no Soma: Une chanteuse devenu chef

Chapitre 131: Victoire de la Reine

Erina : La pâte de haricots rouges est l'ingrédient clé de la préparation. Pour la cuisson je me suis servie d'un auto-cuiseur afin de gagner du temps, comme Saori en faite. Puis j'ai préparé ma pâte à base de haricots rouges dont j'ai rehaussé le goût avec du sucre muscovado. J'ai appelé cette préparation « Anko Musacovada Sanctuary ». Même Saori qui déteste les haricots devraient les aimés ainsi

Moi : Je vois, tu as fais des Dorayaki. En faite ce sont deux galettes fourrées à la pâte de haricots rouges de Tokachi qui apportent une touche de finesse au goût

A savoir que le climat particulier de la région de Takashi se caractérise par une forte emplitude des températures entre le jour et la nuit. Ce qui contribue à améliorer le goût et la teneur en sucre des haricots produits dans cette région. Ce qui donne une texture plus fine aux haricots et permettent l'obtention d'une pâte plus soyeuse.

Ce qu'Erina a fait c'est de créer une pâte finement sucrée mais qui ne l'est pas trop, en plus d'être agréablement enveloppé dans cette saveur propre au sucre Muscovado.

Urara avait l'air de trop en vouloir, alors Erina lui en a donné, elle a mangée avec tellement de sincérité que là oui elle avait l'air mignonne. Va savoir pourquoi, Erina m'en a aussi apportée un, c'est gentil mais je sais aussi que si je mange j'aurais envie d'en manger plus qu'un.

Bon, j'ai quand même mangée et j'étais dans une rêve magnifique. Mais je suis revenu à la réalité et j'ai vu Erina donner une autre part à Momo-senpai en lui disant : « Tu veux goûter, n'est-ce pas ?, ma petite reine du Kawaii »

Et vous savez quoi ?, Momo-senpai n'a pas hésitée une seule seconde à dire que niveau Kawaii, le dessert d'Erina n'était pas mal du tout, mais pas aux yeux de Momo-senpai. Ah, elle aussi a demandé pourquoi avoir ajouté la pâte d'haricot. Erina a simplement répondu qu'elle devrait goûter pour découvrir la raison de sa contrariété depuis la phase précédente.

C'est ce qu'elle a fait, elle a goûtée, et comme nous tous, elle est tombée sous le charme du dessert préparé par Erina, avec une saveur si délicate et tellement bien travaillé.

Moi : En faite, ça vient du yahourt grec qu'elle a improvisé. En faite, la spécificité du Yaourt Grec c'est son procédé de filtration

Soma : Procédé de filtration ?

Moi : Le Yaourt Grec est de base un produit laitier traditionnel épaisse, crémeux et savoureux. La seule différence notable entre ce yaourt et les yaourts normaux c'est que celui-ci consiste à éliminer le petit-lait ce qui explique son goût encore plus concentré. Pour ce faire il faut égoutter le Yaourt à l'aide d'un tissu conçu exprès pour égoutter les fromages ou d'une passoire, ou encore de papier filtrant, pour retirer l'excédent et concentrer le Yaourt

Soma : Je vois, ce qui lui donne sa texture aussi ferme que du fromage blanc

Moi : C'est ça. Erina a incorporé ce Yaourt qu'elle a filtré au préalable à la meringue qu'elle a utilisée pour son soufflé, ce qui a permis ce goût unique et original à ses pancakes. Tout en réhaussant la saveur de la pâte de haricot rouge et du sucre Muscovado. Mais en réalité, elle s'est servie du même truc que moi pour mon café au lait, c'est-à-dire...

Erina : (montrant l'objet) de ce filtre à café. Non seulement il est facile à utiliser mais en plus il filtre très efficacement. Avez-vous eu des morceaux de café dans votre café au lait ?, non je ne crois pas. Le filtre a café était la meilleure des option pour moi

Moi : Et si vous vous demandez pourquoi utiliser ce Yaourt, la réponse est simple, c'est à cause de l'acidité des saveurs comme le fromage ou autres, cela aurait gâchés le plat. Alors que le Yaourt grec perd l'acidité en même temps que le petit-lait et l'excédent d'eau

Erina : La saveur que je recherchais dans cette recette ne pouvait se trouver qu'en franchissant la limite de ce que l'on considère comme correct. Et si j'ai pu concevoir ce soufflé, c'est grâce aux Dorayaki et Tadokoro-san qui n'a pas hésité à défier voir même à transcender ces notions

Alice : Elle a appelé se soufflé « soufflé léger de grâce », hein ?, en faite le « soufflé léger » fait référence à la légèreté de son soufflé. « Grâce » signifie aussi « bénédiction »

Moi : En Japonais ça se dit « Megumi ». Elle a fait ce plat pour toi et je sais aussi pourquoi tu es de mauvaise humeur (regardant Momo) Senpai

Momo-senpai : Ah oui ?, et c'est à cause de quoi ?

Moi : (sourire) Ton don de l'esthétique et de beauté te permettent de concevoir des plats valant 100%, un peu comme l'harmonie alimentaire. C'est pourquoi tu n'as pas supportée de voir que quelqu'un puisse présenter un plat dépassant de loin le cadre de ton emprise

Erina : Un plat dont l'éclat et le charme qui s'en dégageaient étaient quelque chose qui t'était inconnu jusqu'à lors

Moi : Moi et Erina sommes d'accord sur un point. Le plat de Megumi visait la note de 120, elle l'a choisi quitte à dépasser le cadre de la norme qui limite la prise de risques. Elle a joué gros et son style de combat est quelque chose que tu n'as pas réussi à saisir, voilà ce qui t'a irrité au plus haut point. C'est aussi pour ça que tu me détestes, parce que je n'ai jamais suivi les cours de cuisines de bases et que pourtant mes plats valent 100/100

Momo-senpai : Quelle arrogance !, vous êtes toutes les deux gonflées !, toi Sa-nyan parce que tu disais souvent que tu ne voulais même pas être là et pourtant tu réussissais à être 8ème au conseil !, mais c'est surtout toi qui est gonflée Eri-nyan !, tu es la reine des glaces je te rappelle !

Erina : Oui j'étais pareil que toi. Mais j'ai changée. Je ne suis plus cette reine condescendante qui regardait tout le monde de haut en étant perchée sur son trône

Moi : (sourire) Avoue-le senpai, tu trouves ce plat délicieux et Kawaii, pas vrai ?, allez dit le, tu en meurs d'envie en plus

Erina : (sourire) Osomatsusama

Osomatsusama, hein ?, ça veut dire « de rien » ou encore « ce n'était rien » et c'est l'une des devises de Soma, non ?, (sourire) J'avais raison en fin de compte, Erina et Soma ça peut grave coller. Si je ne peux pas être heureuse au niveau amour alors je vais m'occuper de l'amour de mes cousines, Alice avec Ryo et Erina avec Soma.

Juge Anne : La gagnante est l'unanimité est Erina Nakiri des réfractaires !

Yeah !, les deux cousines ont gagnés la première partie de la manche 4, (sourire) on peut dire que c'est de famille maintenant, non ?, j'espère que nous continuerons dans cette voie mais je n'en serais pas aussi sûr, Rindou-senpai et Tsukasa-senpai sont les deux meilleurs du conseil et ça ce n'est pas pour rien.

A suivre...