Shokugeki no Soma: Une chanteuse devenu chef

Chapitre 174: Viande de boeuf

Le ou La Bookmaker a avoué qu'en faite cette année, si les règles ont changés ce n'étaient pas pour réussir à atteindre un quelconque objectif, c'est juste à titre personnelle. Il ou elle veut trouver une personne capable de créer un nouveau plait qui n'a jamais été crée auparavant et qui pourrait le ou la satisfaire. 

Il ou elle a dit avoir goûté à de nombreux plats du monde entier, de ce faite il ou elle n'a plus rien à découvrir, du coup cette personne est fatiguée. Cela fait maintenant plusieurs années que le Bookmaker attend quelqu'un qui soit à la hauteur. D'où le fait que le Bookmaker a aussi convié les chefs clandestins. On a aussi appris que les chefs ordinaires qui ont été appelés sont en faite ici pour servir de faire-valoir à ces derniers.

Cette personne n'a plus foi en les chefs ordinaire et la gastronomie ordinaire. Je vois... je devrais me sentir comment en apprenant ça ?, offensé ?, parce que là, ce n'est pas que ma cuisine mais la cuisine de Tootsuki qu'il ou elle est en train de dénigrés. (sourire) Bon, je ne voulais pas me servir des capacités que ma mère m'a apprise pendant son entrainement de l'enfer, mais bon...

Bref, beaucoup se sont plains, le bookmaker a ordonné aux chefs clandestins de faires du bœuf. L'une des chefs clandestins s'est mise à prendre du bœuf et à expliquer ce qu'elle allait faire.

Elle procéda par deux modes de cuisson, au four et en friture pour uniformiser la cuisson de façon idéale. Ce qui permet aussi d'extraire un maximum de saveur et de rendre la chaire juteuse à souhait. Ensuite, elle prit une tronçonneuse géant qui lui sert à cuisiner. Un peu comme la Méza-luna des frères Aldini.

Je vois... ces mouvements... même si on peut croire qu'elle gâche de la viande, ce n'est pas du tout ça. Je sens des épices, donc... la lame de la tronçonneuse est équipée d'une fonction d'assaisonnement.

Du coup, sa lame est conçue pour saupoudrer un mélange d'épice en même temps que la découpe de la viande, afin de donner une saveur originale au plat. En goutant le plat, on peut dire que le jus sera bonne, le goût en bouche sera prononcé au point même de trembler de plaisir. Un mélange de sucrée et salée se fera sentir.

Certains chefs ordinaires ont commencés à gouter et effectivement, il y a eu une explosion de saveur, comme je l'avais décris. J'avais raison finalement, en tailladant la chair de façon sophistiquée, la lame de sa tronçonneuse a permis aux épices de bien pénétrer la chair de la viande, ce qui ne serait pas vraiment possible normalement.

C'est un plat avec plusieurs superposition de saveurs différentes. Je n'aime pas dire ça qu'un chef clandestin, mais elle a fait un travail précis et incroyable. Un millimètres de rater et c'est son plat qui en aurait fait les frais. Pour réussir ça, elle a un sens de l'observation, de l'analyse et une connaissance en viande, incroyable.

Bookmaker : Elle sera le juge de votre prochaine épreuve !, quiconque pourra produire un plat gastronomique à base de bœuf de cette qualité est prié de se présenter et de s'avancer !, quant aux autres, ils ne méritent même pas de fouiller du pied la forteresse intérieur !

(sourire) Ha ha ha !, je dois dire que je suis plutôt contente, c'est exactement ce que je voulais !, la « Spécialité », hein ?, (sourire) Bon, pendant qu'ils parlaient, je suis allée chercher mes ingrédients, dont un filet de bœuf, du miel, des œufs et d'autres petits trucs. Cette femme est une spécialiste en « Dish arms ». Et bien moi, je vais lui faire voir, la spécialiste en Harmonie.

*Quelques minutes plus tard*

Cela fait presque une heure que l'épreuve a commencée, les chefs clandestins ont tous réussis. Ça ne m'étonnes pas, ils sont cheloux avec leurs instruments trop cheloux. L'une d'entre elle utilise une guillotine, on n'est plus au moyen-âge !, enfin bon, il ne me reste qu'une chose à faire et c'est bon : « Retirer le papier aluminium ».

?: Tu devrais abandonner, (rires) nous les chefs clandestins nous sommes...

Moi : Ferme là. Je ne suis pas venu te déranger lors de ta découpe, non ?

(fermant les yeux) Bon, j'ai pris le couteau puis j'ai découpée le papier Allu, ce qui a dévoilé une voile blanc autour de mon plat, (sourire) Je ne vais pas leur faire découvrir mon plat maintenant, pas vrai ?

Bref, j'ai pris mes trois assiettes et je les ai déposés devant chaque juge. Ensuite, j'ai repris mon couteau, mais cette fois pour enlever le voile qui a libérer les saveurs de mon plat. Laissant place à mon plat, une Thérine de bœuf aux multiples saveurs.

?: (rires) Une thérine ?, c'est ringard !

Moi : Goûtez avant de parler.

Ils ont découpés un morceau, là, ils ont vu des que dans la Thérine se trouvait des petits cubes colorés, dont le boeuf découpés en plusieurs morceau dans la Thérine. J'ai même préparée la sauce dans un petit récipient à part.

Moi : (sourire) Aller, mangez un morceau de viande avec un cube, n'importe laquelle

Deux des trois juges se sont mis à gouter, une explosion de plaisirs . La chef avec sa tronçonneuse a déglûti, puis elle prit une bouchée, à peine elle a mangée, qu'elle n'a pas pu s'arrêter, tout comme les autres juges.

« Hide and Seek » - (Vocaloid) English cover by Lizz Robinet

?: (choqué) Comment ?!, comment c'est possible qu'il y ait une chanson qui me fasse si froid dans le dos et dans un plat ?!

??: Ces saveurs, elles se chevauchent, et pourtant on n'a qu'une envie et c'est d'en manger encore !

Moi : C'est simple, tous les cubes contiennent des saveurs différentes. Quand tu en manges un, le gout restera en bouche, de ce faite plus tu en manges, plus les les saveurs s'additionnent jusqu'à donner une harmonie parfaite à la fin. Prenez donc la dernière bouchée

La juge avec la tronçonneuse prit la dernière bouchée, qui a eu comme effet de l'achever. Elle a été forcée de valider mon plat. Pourtant, ils n'ont pas encore goûté avec la sauce, donc j'ai amenée une autre assiette et je leur ai dit de gouter avec la sauce. Ils l'ont fait et l'explosion a été dix fois plus servies.

Moi : La sauce est faite à partir de la graisse de bœuf que j'ai fais revenir dans du beurre, ensuite j'ai ajoutée des cubes de bouillon de curry, avec de l'ail, quelques épices du Sichuan, du soyu et enfin... de la vanille. J'ai rajoutée à la fin, quelques gouttes de jus de citron amer. (sourire diabolique) Maintenant, allez gouter encore une fois le plat de cette femme à la tronçonneuse

Plusieurs chefs et les membres du Jury sont retournée goûter le bœuf que la femme tronçonneuse. Et ça n'avait plus le même goût, plus la même saveur...et il n'y avait plus la « Spécialité ». Elle m'a regardée comme si elle voulait me découper en rondelle.

Moi : (sourire) Comment j'ai fais ? J'ai juste utilisée la compétence qui a valu à ma mère le surnom de « Démon culinaire ». Le citron n'est pas salée ou sucrée, mais Amer ou Acide. Bien sûr il a beaucoup de bienfait pour la peau et la santé. Il est riche en Vitamine C, permet de réduire la fatigue, le stress... permet même de réguler le métabolisme etc... le citron a été ma pièce maitresse pour apporter la fraicheur à la sauce, qui combinée à la thérine fait une plat parfait x 10. Dépassant de loin ton plat. Du coup, le cerveau et l'estomac changent et s'adaptent à un environnement différent. Ton plat qui était incroyable, n'est maintenant qu'un plat fade

??: Le « démon culinaire » ?, (surprise) Vous êtes la fille de Sen Nakiri ?!, donc la chanson venait de l'harmonie alimentaire !

A suivre...