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Recette marocaine : le poulet aux olives

Rédigé le O8/11/2015
Linda

Un plat que les Marocains apprécient tout particulièrement : le poulet frites aux olives. Voici notre recette :

Il vous faut :

- 1 poulet coupé en morceaux

- 1 gros oignon émincé

- 2 gousses d'ail écrasées

- 1/2 c. à c. de safran

- 1/2 c. à c. de curcuma

- 1 c. à c. de gingembre

- 1 c. à c. de smen

- 1 verre d'huile de tournesol (12cl)

- sel

- citron confit

- olives vertes ou violettes du Maroc

- 1 généreuse c. à s. de persil haché

- des frites

Préparation :

→ Dans une marmite, mettez les morceaux de poulet bien lavés, ainsi que les épices, l'huile, l'oignon, l'ail, le persil et la pulpe de citron confit

→ Mélangez énergiquement pour bien faire pénétrer goûts et saveurs aux morceaux de poulet.

→ Faites rissoler 10 minutes le tout à feu moyen.

→ Ajoutez de l'eau et laissez cuire.

→ Lorsque le poulet est presque cuit, retirez les morceaux puis disposez-les sur une plaque huilée en les badigeonnant de beurre, puis passez-les au four pour bien les faire dorer.

→ Pendant ce temps, faites réduire la sauce puis rajoutez les olives.

→ Mettez le poulet dans le plat de service nappé de sauce, puis disposez les olives et le citron confit en lamelles. Enfin, ajoutez-y les frites.

A déguster avec un bon pain fait-maison.

Bon appétit ! ☺