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《 Recette orientale : boulettes de viande à la sauce tomate 》

Des boulettes de viande bien moelleuses à la sauce tomate, fondantes en bouche…Vous en aviez justement envie? Il n’y a plus qu’à se lancer…Voici la recette détaillée et inratable des fameuses boulettes orientales.

Il vous faut (pour 4 personnes) :

→ Pour la sauce :

– 1kg de tomates bien mûres

– 2 petits oignons

– 2 gousses d’ail

– 3 c. à s. d’huile d’olive

– 1 c. à s. de ras-el-hanout

– 1 c. à s. de concentré de tomates

– 1 c. à c. de thym haché

– 1 c. à s. de persil haché

– Sel, poivre

→  Pour les boulettes :

– Pain rassis

– Lait

– 1 petit oignon2 c. à s. de beurre

– 500g de viande de veau hachée

– 1 oeuf

– 2 c. à s. de persil haché

– Sel, poivre

– Beurre clarifié

Préparation :

→ Faites des entailles dans les tomates puis, plongez-les dans de l’eau bouillante pour pouvoir les peler plus facilement.

→ Retirez ensuite les graines et coupez la chair en dés.

→ Epluchez l’ail et les oignons, puis coupez-les en petits morceaux.

→ Faites chauffer l’huile dans un faitout, et faites-y revenir le hachis d’ail et d’oignons.

→ Ajoutez le ras-el-hanout et le concentré de tomates, mélangez, puis laissez mijoter 2 à 3 minutes.

→ Ajoutez les tomates et laissez épaissir la sauce 30 minutes en la remuant de temps en temps.

→  Salez, poivrez et ajoutez le hachis d’herbes.

→ Faites ramollir le pain dans le lait.

→ Pelez l’oignon et hachez-le finement.

→ Faites fondre le beurre dans une poêle et faites dorer l’oignon.

→ Versez la viande hachée dans un saladier.

→ Pressez la mie de pain pour l’essorer, émiettez-la dans le saladier, ajoutez l’oeuf, le hachis d’oignon, le persil, du sel et du poivre, puis mélangez.

→ Formez des boulettes entre vos mains mouillées.

→ Faites fondre un peu de beurre clarifié dans une poêle, puis faites dorer les boulettes les unes après les autres en les retournant.

→ Versez-les dans la sauce tomate et laissez-les chauffer.

→ Dressez les boulettes sur une assiette, nappez de sauce tomate, ajoutez du persil haché, de la crème fraîche et servez avec du riz ou du pain oriental.