[ Spéciale Recettes ]

| Éclairs au Nutella |

Durée : 40 min (+ 40 min de cuisson)

Ingrédients (15 éclairs) :

​Pour la pâte à chou :
- 5 oeufs​
- 15 cl de lait
- 16 cl d'eau
- 150 g de beurre salé
- 170 g de farine

Pour la crème pâtissière :
- 200 g de nutella® (et un peu plus pour le glaçage)
- 6 jaunes d'oeufs
- 80 cl de lait
- 160 g de sucre en poudre
- 80 g de farine


Préparation :
1. Nous allons commencer par la crème pâtissière, pour lui laisser le temps de refroidir. Mettre les 80 cl de lait à bouillir

2. Blanchir les jaunes d'œuf : les mélanger vigoureusement avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, signe que ce dernier est bien dissout. (Vous pouvez utiliser les blancs restant pour d'autres recettes plutôt que de les jeter : meringues, financiers,...)

3. Ajouter la farine, bien mélanger, puis ajouter le lait bouillant

4. Remettre le tout à chauffer dans la casserole, sans cesser de mélanger

5. Une fois que le mélange épaissit, ajouter le nutella® (5 cuillères à soupe environ) et remuer. Retirer du feu dès que l'ébullition apparaît

6. Recouvrir de film alimentaire (ce dernier doit toucher la crème) et mettre au frai

7. Nous pouvons maintenant attaquer la pâte à choux : dans une casserole, ajouter le lait, l'eau et le beurre en morceaux, puis porter à ébullition. Mettre également le four à préchauffer : 160°C (th. 5)

8. Ajouter la farine et mélanger 1-2 minutes

9. Placer la pâte dans un grand saladier puis y ajouter les œufs, un à un, en mélangeant bien entre chaque. La pâte doit être homogène, et collante. Si elle est compacte, ajouter un sixième œuf

10. Répartir la pâte dans une poche à douille, recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé, puis y réaliser une quinzaine d'éclairs

11. Enfourner 40 min puis laisser reposer sur une grille

12. Remplir votre poche à douille de crème pâtissière au nutella® et fourrer les éclairs (en perçant 2-3 trous en dessous)

13. Pour le glaçage, placer un peu de nutella® dans une assiette, faire fondre au micro-ondes puis y tremper le dessus de chaque éclair. Vous pouvez décorer de sucre glace, poudre d'amandes, noisettes concassées...

14. Réserver au frai et déguster !