INGREDIENTI
2 kg di favette fresche1 cipollotto250 gr di spinaciniFinocchietto selvaticoMenta frescaUna manciata di pinoli tritatiOlio extravergine di olivaSale e pepe
PREPARAZIONE
Liberate le fave dal baccello, quindi tagliate via con un coltello il picciolo e versatele in acqua bollente per un minuto circa, quindi in acqua fredda. Schiacciatele e la parte interna verrà fuori. Versate due cucchiai abbondanti d’olio in una padella dai bordi alti, fate rosolare il cipollato a rondelle, poi aggiungete le fave, 300 ml d’acqua, sale e finocchietto selvatico. Lasciate cuocere a fuoco moderato finché le fave saranno cotte, circa 15 minuti, aggiungendo acqua quando necessario. Frullate con il mixer a immersione. Adagiate sulla crema di fave con pinoli e spinacini freschi.
Secondo il vostro gusto, aggiungete anche zucchine, piselli novelli, asparagi, una piccola patata ,bietole.
