Ingredienti:
3 uova
Un tuorlo di uovo crudo
Olio extravergine di oliva: 2 decilitro
2 cipolline bianche sott'aceto
4 cucchiai di aceto di vino bianca 3 cucchiai di prezzemolo tritato
Sale e pepe q. b.
Procedimento:
Rassodate le uova in acqua bollente, eliminate gli albumi, raccogliere i tuorli in una ciotola, versate il tuorlo crudo e amalgamate con un pizzico di sale e di pepe, fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungete il prezzemolo, le cipolline, amalgamate bene, versate l'olio a filo con un po' di aceto e montate la salsa con la frusta da cucina fino al raggiungimento di una consistenza morbida.
Disponete la salsa nei vasetti di vetro sterilizzati e con servateli in un luogo buio e asciutto.
Tempo di preparazione: 30 minuti.
