Ingredienti
500 gr di farina integrale
350 ml di acqua
15 gr di lievito di birra
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
10 gr di salezucchero semolato
Tempo Preparazione:
45 minutiTempo Cottura:
30 minutiTempo Riposo:
2/3 ore + 1 oraDosi:
circa 800 gr di pane integraleDifficolta:
Normale
Procedimento
Sciogliete il lievito in un bicchiere di acqua tiepida (da sottrarre ai 350 ml totali) con un pizzico di zucchero.
In una ciotola mettete la farina, il sale e mescolate. Aggiungete anche l’olio, la restante acqua (tiepida) e, infine, il lievito sciolto in precedenza. Iniziate ad amalgamare tutti gli ingredienti.
Impastate almeno per dieci minuti, aiutandovi eventualmente, con altra farina oppure olio in caso di necessità.
Formate una palla e mettetela a lievitare, coperta da un panno, in un luogo caldo e asciutto per 2/3 ore.
Passato il tempo, riprendete il vostro pane e tornate a impastarlo per altri 5/10 minuti.Dividetelo in filoni o in pagnotte e metteteli nuovamente a lievitare per un’altra ora.
Se avete formato delle pagnotte, fate dei tagli sulla superficie altrimenti se avete optato per il filone lasciatelo così e cuocete in forno caldo a 180° per 30 minuti.
Per una crosta più croccante, aumentate la temperatura del forno a 200°.
