Ingredienti
50 g mandorle pelate (pasta)
350 g pomodori maturi
30 g basilico
4 spicchi aglio
2 cucchiai pecorino grattugiato
1 pizzico sale, pepe
2-3 cucchiai olio extra vergine d'oliva
Preparazione
Il Pesto alla trapanese è caratterizzato, come tutti i pesti, dalla presenza dell’aglio. Se non lo ami, omettilo se lo fate anche con altri tipi di pesto. Se temi possa essere indigesto, basterà tagliarlo in due ed eliminare l’animella. Senza questo, l’aglio è digeribile!
Al pomodoro bisognerà togliere la pellicina. Io lo faccio a crudo, con un coltellino. Ma se preferisci sbollenta i pomodori per qualche minuto in acqua calda.
Metti in un mixer le mandorle pelate e tritale non troppo finemente. Aggiungi i pomodori senza la pellicina e tagliati a pezzetti. Metti anche l’aglio senza l’animella ed il resto degli ingredient (basilico, pecorino ed un pizzico di sale e di pepe).
Trita il pesto alla trapanese. per ultimo, aggiungi l’olio extra vergine d’oliva ed amalgama. Ora i Pesto alla trapanese è pronto, potrai usarlo per le tue preparazioni. potrai anche surgelarlo, per averlo già pronto in qualsiasi momento dell’anno.
