500g di farina 0 180mL di latte intero 120g di burro ammorbidito 2 uova 150g di zucchero 2g di lievito di birra semini di vaniglia
Procedimento:
Sciogliamo il lievito di birra nel latte intiepidito in cui avremo disciolto i semini di vaniglia. Versiamo sulla spianatoia la farina a fontana e uniamo al centro le uova intere, lo zucchero e il latte con il lievito di birra, più un pizzico di sale. Misceliamo con la forchetta, quindi incorporiamo poco a poco la farina.
Quando si sarà formato un impasto grossolano, uniamo il burro molto morbido e impastiamo bene fino ad ottenere un impasto morbidissimo e omogeneo (anche se appiccicoso, non aggiungete farina!)
Versiamo l’impasto in una ciotola capiente e lasciamo lievitare fino al raddoppio.
Trascorso questo tempo tagliamo l’impasto in 3 parti uguali e stendiamo fino a formare un rettangolo piuttosto sottile. Quindi con un coltello ben affilato formiamo dei triangoli.
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La pasta tenderà a ritirarsi. Quindi prendiamo ogni singolo rettangolo, allunghiamolo tenendo tra le mani la base e incollando sul tagliere la punta. Quindi arrotoliamo partendo dalla base esercitando una leggera pressione sui punti estremi mentre arrotoliamo.
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Più rotazioni riusciremo a fare della pasta, più belli saranno i nostri cornetti. Spennelliamoli con latte e zucchero a velo, facendo attenzione a non farli sgonfiare. A questo punto possiamo congelarli, diponiamoli in congelatore, uno accanto all’altro e una volta congelati disponiamoli in un sacchetto. Per la cottura basterà tirarli fuori la sera prima, far lievitare e cuocere la mattina.
Lasciamo lievitare i cornetti fino al raddoppio, distanziali bene tra loro su carta forno. Quindi inforniamo per circa 20 minuti a 180° finchè saranno ben dorati e spolveriamo con lo zucchero a velo.
