Chile poblano limpio, asado, pelado y limpio 1 unidad
Crema 500 Mililitros
Huevos 2 Unidades
Diente de ajo 1 unidad
Limón 1 unidad
Mantequilla 2 cdas
Pimienta c/n
PASO A PASO
SALSA
Hervir en agua el tomate verde, 1 ajo partido a la mitad, sal de grano y pimienta molida por 3 minutos.
Licuar y llevar a cocción a fuego bajo.
Agregar la crema para batir, tapar y cocinar por 2 minutos.
Terminar con mantequilla la salsa.
FILETE
Aligerar el huevo batido con un poco de agua
Salpimentar solo un lado del filete.
Pasar el filete por harina de un solo lado y sacudir el excedente, de ese mismo lado pasarlo por el huevo batido, pasar al panko y nuevamente al huevo batido y al panko. Sacudir el excedente.
Freír en poco aceite a temperatura media solo por el lado del empanizado durante aproximadamente 2 minutos.
Sazonar y dar vuelta el filete. Apagar el fuego, agregarle mantequilla y dejar fundir.
ENSALADA
Mezclar los jitomates cherry cortados y aplastados, integrar el jugo del limón eureka, alcaparras, sal de mar, pimienta negra molida, rúcula, verdolaga y hojas de lechuga.
ARMADO
Disponer una poco de la salsa caliente sobre el plato, colocar el filete frito del lado empanizado hacia arriba y la ensalada encima del filete.
¡Ay! Esta imagen no sigue nuestras pautas de contenido. Para continuar la publicación, intente quitarla o subir otra.
