ALBONDIGAS
Sal c/n A gusto
Aceite de oliva c/n A gusto
Carne molida de res 500 Gramos
Carne molida de cerdo 500 Gramos
Leche 1 ta
Pan duro 1/2 unidad
Parmesano c/n A gusto
Nuez Moscada c/n A gusto
CALDO VERDE
Caldo de pollo 1 lt
Vino blanco 100 Ml
Hoja santa 2 Unidades
Perejil 1/2 Manojo
Cilantro 1/2 Manojo
Espinaca 1/2 Manojo
Albahaca 1/2 Manojo
Sal c/n A gusto
GUARNICIÓN
Puré de papa c/n A gusto
PASO A PASO
Para el caldo verde, tatemar hoja santa hasta que este manejable. Licuar todos los ingredientes del caldo verde menos el vino blanco.
Colocar la salsa en una olla, hervir. Agregar el vino blanco y continuar cocinando destapado para que evapore el alcohol.
Para las albóndigas. Cortar el pan en cubos, agregar un poco de nuez moscada y leche, dejar remojar hasta formar una pasta.
En un bowl rallar queso parmesano, agregar las carnes y comenzar a mezclar.
Agregar sal y poco a poco el pan remojado en leche, continuar mezclando hasta obtener la consistencia deseada.
Comenzar a formar las albóndigas, colocar en una charola para horno con papel encerado.
Colocar un poco de aceite de oliva encima y hornear a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente.
Servir las albóndigas bañadas en la salsa verde y acompañar con puré de papa.
