ESTOFADO
Champinion blanco 5 Unidades
Diente de ajo 1 unidad
Pimienta negra molida c/n
Portobellos 3 Unidades
Patas de pollo 2 Unidades
Sal c/n
Muslos de pollo 2 Unidades
Tomillo c/n
Vino blanco 200 miliitros
ÑOQUIS
Pimienta molida c/n
Papas 3 Unidades
Sal gruesa 2 cdas
Harina de trigo 70 grs
Huevo 1 unidad
Mantequilla 50 grs
PASO A PASO
ESTOFADO
Salpimentar el pollo.
Sofreír el pollo en aceite vegetal por ambos lados hasta obtener un color dorado. Reservar.
Agregar en la misma grasa y olla de cocción los hongos cortados en cubos y el ajo aplastado. Cocinar por 2 minutos.
Verter el vino blanco, agregar el tomillo.
Tapar y dejar cocinar tapado a fuego bajo por 15 minutos.
ÑOQUIS
Salar las papas con sal gruesa y cocinar en el horno envueltas en papel aluminio por 45 minutos.
Pelar las papas todavía calientes y pasarlas por el pasapuré.
Derretir mantequilla hasta que comience a tomar un ligero color dorado.
Agregar la mantequilla a las papas hechas puré.
Incorporar el huevo batido, salpimentar y agregar la harina de trigo hasta que quede una pasta tersa.
Espolvorear harina sobre una superficie plana. Hacer rollitos con la masa y cortarlos del tamaño de los ñoquis.
Cocinar en agua hirviendo hasta que floten, una vez flotando se cuentan 20 segundos y se escurren. Reservar.
Saltear en una sartén con un poco de líquido del estofado, agregar mantequilla.
Agregar el queso parmesano rallado.
MONTAJE
Servir los ñoquis con champiñones y encima el pollo estofado. Terminar con aceite de oliva y parmesano rallado.
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