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Autor: Tieghan Gérard
Ingredientes
4 huevos pasteurizados
2 cucharadas de maicena o polvo de arrurruz
1 1/2 tazas de leche de coco entera en lata
1/3 taza de jarabe de arce
2 cucharaditas de espresso instantáneo en polvo
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 pizca de sal marina en escamas
1 3/4 tazas de chispas o trozos de chocolate semidulce
Instrucciones
1. Separar las yemas de huevo de las claras. Coloca las yemas en una olla mediana. Reserva las claras para más tarde.
2. A las yemas de huevo, mezcle la maicena hasta que quede suave. Agregue la leche de coco, el jarabe de arce y el espresso instantáneo. Pon la olla a fuego medio y lleva la mezcla a fuego lento. Cocine, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla se espese y se vuelva casi como un budín, de 3 a 5 minutos. Es importante batir constantemente para asegurarse de que los huevos no se revuelvan. Retire del fuego. Vierta el chocolate y mezcle hasta que el chocolate se derrita. Agregue la vainilla y la sal marina.
3. En un tazón limpio, bata las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos, 5 minutos. Agregue suavemente la mezcla de chocolate a las claras de huevo batidas, poco a poco, hasta que esté completamente combinado.
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4. Divida la mousse entre 6-8 tazones de vidrio. Refrigere 2 horas, hasta que cuaje. ¡Sirve con crema batida encima!
