Mürbeteig
360 g Mehl
1/2 TL Salz
1 EL Zucker
90 g Butter
1 Eigelb
5 – 8 EL Eiswasser
Füllung
6 - 8 Äpfel, geschält und in dünne Schnitze geschnitten, am besten eine grüne, fest, gern säuerliche Sorte.
je 2 EL Zitronensaft und Honig
2 EL Rum
eine Handvoll Rosinen (nach Geschmack, kann auch weggelassen werden)
150 g brauner Rohrzucker,
1 TL Zimt
1 geh. EL Speisestärke
1 EL Butter in Flocken
Teig zubereiten:
Die kalte Butter in Würfel schneiden, dann lässt sie sich besser verarbeiten. Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und dann mit dem Knethaken verarbeiten. Wichtig ist hier, dass die Zutaten wirklich kalt sind. Den Teig solange Kneten, bis er glatt ist, dann abgedeckt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2/3 des Teigs für den Kuchen gut ausrollen. Der restliche Teig wird für den Deckel wieder in den Kühlschrank gestellt. Am besten gelingt der Kuchen in einer typischen Pie-Form. Den teig in die Form legen, diese sollte bis zum Rand ausgefüllt sein. Überstehenden Teig einfach entfernen.
Füllung zubereiten:
Die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden, dann mit den restlichen Zutaten (außer Butterflocken) in eine Schüssel geben und gut vermischen. Ruhig die Hände nehmen. Die Füllung über dem Teig verteilen. Zum Schluss die Butterflocken darübergeben.
Deckel:
Die einfachste Variante ist, den Teig für den Deckel kreisförmig ausrollen, dann vorsichtig über die Form legen. Überstehendes entfernen und dann mit einem spitzen Messer mehrere kleine Schlitze in den Deckel schneiden.
Erst 10 Minuten bei 225° backen, dann die Temperatur runterregeln und nochmal 40 Minuten bei 180° backen.
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The Air we breathe
RomantikNach einer unschönen Ehe kauft sich Tessa Carmichael eine kleine Farm und lebt dort recht zurückgezogen am Rande einer Kleinstadt. Eines Abends steht ein Soldat vor ihrer Tür und behauptet, diese Farm würde ihm gehören. Liam Thompson hat nicht ganz...
