THE FILM EMPEROR'S DAILY LIVE COOKING BROADCAST (TRADUÇÃO PT/BR)

Ch31 - Pudim de Tofu e Bolinhos de Porco Fritos

Porque ele tinha um encontro com He Yun Yi às 10 horas na Academia de Ciências, Ruan Tang acordou cedo hoje. Ele também avisou com antecedência sobre a transmissão anterior. Após a transmissão ao vivo, Ruan Tang iria para a Academia de Ciências.

A soja que estava de molho durante a noite havia engrossado completamente. Os dois quilos de feijão foram encharcados e transformados em dez quilos. Ele ia levar metade para fazer pudim de tofu, e a outra metade iria para a Academia de Ciências. Isso foi para permitir que He Yun Yi ajudasse a encontrar maneiras de produzir rapidamente lactona ou sais de Epsom.

No entanto, apenas pudim de tofu não foi suficiente para o café da manhã. Depois de pensar nisso, Ruan Tang decidiu fazer bolinhos de carne de porco também. Farinha e carne de porco estavam disponíveis em casa, então não havia necessidade de comprá-los na rede estrela.

Feitos os preparativos, Ruan Tang abriu a transmissão ao vivo.

Pode ser porque a transmissão foi relativamente cedo hoje, mas o número de espectadores online não foi tão grande quanto durante a transmissão da noite. Seja como for, ainda havia milhões de pessoas.

[Pequeno transparente: Bom dia ao âncora!]

[Nine Moons que assiste sorrateiramente as transmissões ao vivo no trabalho: É raro o âncora fazer uma transmissão tão cedo! O grupo de trabalho envia uma risada maliciosa!]

[Su Huai: Eu coloquei um alarme só para isso! Bom dia para o âncora!]

“Bom dia a todos, sou sua âncora, Ruan Tang. Quero lhe trazer pudim de tofu e bolinhos de carne de porco hoje. Ele sorriu e disse olá para a platéia.

“Esta soja foi encharcada ontem, em preparação para fazer pudim de tofu.” Ruan Tang disse a todos enquanto tirava a soja encharcada. “Os passos iniciais são semelhantes a quando fiz leite de soja da última vez. Para todos que fazem isso em casa, é melhor comprar a soja mais fresca do site de compras. Se você tem alguns que estão em casa há alguns dias, você tem que jogar fora os grãos que já escureceram.”

As coisas vendidas no site de compras eram todas cuidadosamente monitoradas pela Academia de Ciências. Eles eram enviados diretamente do centro de criação e, portanto, estavam sempre muito frescos. Ruan Tang já estava acostumado a comprar ingredientes novos no shopping todos os dias. De qualquer forma, a entrega expressa intergaláctica foi rápida e conveniente.

No entanto, mesmo o leite de soja espremido com um espremedor inevitavelmente terá a presença de borras de feijão, ele deve ser filtrado novamente com o pano de algodão pré-esterilizado.

“Todo mundo, por favor, prestem atenção. O leite de soja deve ser fervido e cozido, caso contrário, ficará com sabor de feijão.” Ruan Tang despejou o leite de soja filtrado em uma panela grande, ferveu três vezes seguidas e usou uma concha para remover a espuma flutuante.

Após a terceira fervura, ele adicionou a quantidade adequada de água fria para resfriar a temperatura do leite de soja para cerca de 80 graus. Ele então adicionou lentamente o vinagre branco diluído à panela e mexeu com os movimentos mais suaves. Na ausência de sal Epsom, lactonas ou gesso, apenas vinagre branco poderia ser usado para fazer tofu.

“Se for colocado muito vinagre, o tofu pode ficar muito duro.” Vinagre e água foram diluídos na proporção de 1:6. Desta forma, o tofu teria a melhor textura.

Depois de alguns minutos, o leite de soja na panela condensou lentamente em pedaços finos de coalhada de feijão mole. Ruan Tang continuou a aquecê-lo até que a coalhada e a água estivessem completamente separadas. A água foi então espremida, deixando apenas a coalhada de feijão na panela. A água que foi espremida não foi jogada fora. Em vez disso, foi embalado em um recipiente. Havia vinagre branco nele e, após quarenta e oito horas, fermentaria e se tornaria um coagulante ácido natural (provavelmente soro de leite fermentado). Poderia ser usado para criar tofu mais tarde e teria uma textura melhor.