La Dieta Chic - Kit Olsen

Sensibilidad al gluten

"Oh, Dios mío, me acabo de enterar de que tengo sensibilidad al gluten", anunciará toda chica elegante a sus amigas en al menos un momento de su vida. En realidad no descubrió una mierda, pero sabe que hacer una declaración oficial de esta desgracia gastrointestinal le permitirá rechazar abiertamente el trigo (también conocido como la mayoría de los carbohidratos) en todas las comidas futuras sin sonar como la molesta chica con el trastorno alimentario limítrofe que realmente es. De esa manera, tendrá que apegarse a su némesis perpetua, la dieta baja en carbohidratos. O al menos en público. Tan inteligente y brillante, ¿verdad?

¿Te refieres a la enfermedad celíaca? Leí sobre eso en el Times,"la simbólica aspirante a conocida cerebrito intervendrá mientras mueve su cabello de perfecto alisado brasileño y lanza una expresión de duda apenas velada.

"Um, no", responderá la chica elegante mientras lucha contra el impulso de poner los ojos en blanco. "Pero todavía tengo problemas digestivos realmente debilitantes. Es tan injusto. No lo entenderías ya que no lo tienes. Eres tan afortunada." Perra.

Los escépticos entusiastas cuestionarán la validez de estas supuestas 'órdenes del médico', pero a quién le importa, ¿verdad? Las verdaderamente chic saben que el gluten está prohibido y que debe evitarse a toda costa. Quiero decir, el pan solía ser para los campesinos. Pero ser esa chica que nunca come pan, pasta o postre instantáneamente te vuelve súper molesta y odiosa. Todos tus esfuerzos por evitar los pasteles serán en vano, ya que tus amigas más desaliñadas hacen comentarios amargos como "por supuesto que es flaca, nunca come" o "Yo también sería así si subsistiera con Diet Coke y Marlboro Lights" mientras se meten croissants de Payard en sus bocas adornadas con alquitrán de labios.

Pero nadie criticaría a alguien por tener una enfermedad, ¿sabes? Si bien es totalmente aceptable hablar mal de amigas con terribles relaciones psicológicas con la comida, hacerlo con personas con supuestos trastornos médicos, reales o no, es muy grosero. Quiero decir, realmente no es agradable.

Proclamar la sensibilidad al gluten es, en pocas palabras, un movimiento realmente estratégico para la chica chic de hoy en día: la obliga a seguir su dieta para salvar las apariencias, mientras la protege de estar en el extremo receptor de una lapidación verbal de sus compañeras gelatinosas. Es una gran excusa para poder ejercer tendencias anoréxicas en público, pero con una razón totalmente legítima.

Entonces, sí. Ese pan se ve increíble, pero realmente no puedo comer nada. Es tan triste. Oh, ¿tú tampoco puedes tenerlo? ¿Cómo? Dios mío, ¿tú también eres sensible al gluten? Gemelaaaas.