Santé

Mauvaise réputation d'un fruit splendide

antoine.biolay@la-nutrition-sur-mesure.email>

Chères lectrices, chers lecteurs,

La fête d'Halloween, désormais popularisée chez nous, a eu pour effet de ternir la réputation de la citrouille.

Ce merveilleux fruit s'est retrouvé associé à la mort, à la magie noire, aux sorcières, au sourire maléfique qu'on lui trace sur la peau... résultat, qui aurait l'idée encore d'en manger ?

Et pourtant, la citrouille est une véritable fontaine de jouvence naturelle.

Associée aux bons aliments, ses bienfaits sont potentialisés, faisant d'elle un véritable superfruit.

Car oui, la citrouille est un bien fruit, avec un « pedigree » en or :

Elle agit sur la régénération de la peau, du fait de sa concentration en vitamine A, qui va à son tour stimuler la production de collagène, une protéine de première importance dans le maintien d'une peau ferme ;Elle est hydratante. Les Mayas utilisaient déjà la citrouille pour lutter contre les brûlures ! Ceci est dû à son apport en bêta-carotènes, un pigment naturel capable non seulement de lutter contre l'assèchement, mais aussi de produire cet effet de « peau éclatante » dont on rêve tant ...Elle intervient pour renforcer l'immunité, grâce aux vitamines C qu'elle contient.Et, bien sûr, de lutter contre les radicaux libres, ces funestes accélérateurs du vieillissement, du fait de sa riche teneur en antioxydants. Vitamine E, lutéine, zéaxanthine...

De plus, la citrouille est pauvre en calories, et riche en fibres.

Elle est donc plus que recommandée en cas de diabète, ou simplement pour réduire son poids.

J'ajoute que tout est bon dans la citrouille, y compris les graines.

Une étude chinoise a démontré que le risque associé à plusieurs types de cancers (des seins, des poumons, rectal ou encore gastrique) est inversement proportionnel... à la consommation de graines de courge (et donc de citrouille).

C'est tout particulièrement le cas pour les cancers de la prostate.

Les citrouilles, comme l'ensemble de la famille des courges, possèdent des composés moléculaires nommés « cucurbitacines ».

Celles-ci, selon de nombreuses études, possèderaient une action anti-cancéreuse, due au fait qu'elles enrayent le processus de prolifération cellulaire des tumeurs.

Juste une précaution : à moins d'être emballées sous vide, les graines perdent rapidement leur fraîcheur et rancissent. Le meilleur moment pour les acheter est l'automne, tout juste après la récolte. Grosso modo, en ce moment !

« 1+1 = 3 », les maths folles de la Nature !

Un dernier élément : la nutrition ne consiste pas seulement à choisir les bons aliments, mais aussi, voire surtout, à choisir les bonnes combinaisons.

Unir deux aliments avec des propriétés similaires ou complémentaires, c'est s'assurer d'un effet multiplié.

1 + 1 = 3, ce sont les mathématiques de la Nature lorsqu'elle est « potentialisée », c'est-à-dire que l'effet est augmenté grâce à une association de substances. J'y reviendrai bientôt dans une autre lettre, car je crois qu'il y a là une piste très sérieuse pour résoudre des problèmes de santé chroniques.

Ainsi, pour transformer votre citrouille en super-citrouille, je vous propose aujourd'hui de l'associer avec un champignon : le shiitake, qui présente des propriétés étonnamment proches.

Lui aussi est riche en antioxydants, lui aussi développe les défenses immunitaires...

Et il est lui aussi étudié pour ses propriétés anticancéreuses !

Si vous désirez augmenter les bienfaits de votre citrouille, cette synergie pourrait vous convenir.

Sous n'importe quelle forme : réduisez votre citrouille en purée, et rajoutez des shiitakes sautés à la poêle sur un peu d'huile d'olive, par exemple.

Vous pouvez aussi unir les deux ingrédients dans un risotto, ou simplement préparer une farce au shiitake pour votre citrouille...

Peu importe. Du moment que vous mangez votre citrouille, au lieu d'en faire une déco d'Halloween.

Portez-vous bien !

Antoine Biolay