Príncipe de Chocolate.

54.-"Deja repostar hasta que forme una costra en la mezcla"

Lo primeros rayos de luz comenzaban a fastidiar en mi cara, puse mi cabeza bajo la almohada, no quería levantarme de mi cama, una molesta melodía se hizo presente a mi lado, solté un quejido y abrí mis ojos un poco para desactivar la alarma, pude verla fecha, 2 de Enero, hoy comenzaba mi nuevo semestre, tendría que estar brincando de emoción pero, saber que este semestre no tendría al ojimiel como compañero, me hacía perder todas ilusión sobre este nuevo ciclo escolar. 

Después de una corta ducha y un ligero arreglo en mi cabello, salí en dirección a la escuela, estaba subiendo al autobús cuando escuche a alguien gritar mi nombre. Era Alan.

Sonreí al verlo, ambos subimos al autobús y comenzamos una pequeña charla sobre nuestras vacaciones, llegamos al campus y fuimos a recoger nuestros horarios en gestión escolar, ambos estábamos en el mismo grupo, me sentí aliviado de saber que por lo menos tendría a alguien conocido a mi lado, caminamos a nuestra primera clase, "Pastelería II", aun tenía un sabor amargo por mi perdida en el concurso, al llegar al salón de clases, me sorprendí al ver al Jefe de Carrera escribiendo en el pizarron. 

-Tomen asiento, rápido.

Asentimos y nos sentamos en las primeras bancas libres, leí un poco lo escrito por el Chef, eran reglas para el ingreso a la cocina, al parecer este semestre tendríamos más clases practicas, había una receta escrita.

-Muchos me conocen pero siempre hay despistados, soy el Chef Torreblanca, Jefe de la Carrera de Repostería, estaré al frente de la clase, no me interesa que vieron el semestre pasado, el día de mañana empezaremos con nuestra primera práctica, un pastel de leche estilo americano- señalo la receta del pizarron- es sencilla, pero no cualquiera puede lograr la esponjosidad ideal, así que será como nuestro primer examen, necesito que formen parejas para entrar a la cocina, no quiero que estén perdiendo tiempo el día de mañana en ver con quien trabajarán, tiene todo el día de hoy para elegir- camino hacia su escritorio y se sentó- pueden irse, nos vemos mañana. 

Comenzamos a ponernos de pie, todos parecíamos sorprendidos por la actitud de nuestro nuevo profesor además de lo corta que resulto la clase.

-Villalpando, necesito hablar con usted.

Asentí al ver al Chef mirándome fijo y serio, Alan susurro un "te veo afuera" y salio del salón, camine hacia el escritorio, me sentí con miedo.

-¿Tiene alguna idea del por qué estoy frente a este grupo?

-No...- respondí con sinceridad. 

Soltó una risa.

-Me alegra saberlo -tomo un folder amarillo del escritorio, lo abrió y empezó a leer -Alonso Villapando Camarena, fuiste elegido por todos tus profesores del semestre pasado para el concurso de intercambio, lamentablemente el que elegía el ganador era yo, ¿recuerdas eso?.

Asentí, no entendía que venía aquello. 

-Este año, hubo algo extraordinario, le di oportunidad a dos estudiantes de irse a España- sonrió -El Joven José Miguel fue anunciado como ganador oficial, pero decidí darle oportunidad a la Señorita Sara.

 Me sorprendí de aquella noticia, Sara y Jos están en España, me pregunto si Alan sabía sobre esto. 

-¿Tiene alguna idea del por qué no lo elegí a usted Señor Villalpando?

Negué con la cabeza, tenía miedo de escucharlo decir que perdí por no tener el suficiente talento o algo parecido. 

-Usted es mucho mejor que ellos dos juntos.

Mire extrañado al Chef, ¿estaba haciendo algún tipo de broma? 

-Estoy al frente de este grupo porque quería trabajar especialmente con usted, al probar su pastel y ver que conocía a la perfección las propiedades e historia de los ingredientes que utilizo, no podía dejarlo irse a España, tengo muy altas expectativas de usted, no me defraude- sonrió y tomo su portafolio, me entrego el folder y salio del salón. 

abrí el folder para confirmar lo que él había leído, estaban todos mis datos y calificaciones del semestre pasado, además de comentarios por parte de los Chefs, todos eran alago a mis postres, exámenes parciales, al final había una hoja con una fotografía de mi pastel para el concurso.

"Corte de rebanada fácil, horneado perfecto, textura interior húmeda, color atractivo a la vista.

Sabor intenso a chocolate semi amargo, pero una pequeña pizca de acides por las frambuesas, una buena armonía de sabores al incluir la cobertura y el decorado.

Presentación sencilla, pero gran trabajo en el modelado del chocolate, además de un contraste elegante al usar chocolate obscuro y chocolate blanco en la cobertura

Mayor potencial que los otros participantes. Trabajar especialmente con el" 

Era la evaluación completa de mi pastel. El Chef veía más potencial en mi, era casi un sueño.