MİDYE DOLMA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
1 limonun suyu
50 kabuklu midye
1 su bardağı zeytinyağı
İç pilav için
2 su bardağı pirinç
6 soğan
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
3 çorba kaşığı kuşüzümü
4 kesme şeker
1 limonun suyu
2 kahve fincanı zeytinyağı
4 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı karabiber
1 demet dereotu
1 tatlı kaşığı tuz
MİDYE DOLMA NASIL YAPILIR?
– Midyelerin üzerlerini fırçalayıp temizleyin.
– Kabuklu kısımlarını birbirinden ayırmadan midyelerin uç kısımlarını bıçağın ucu ile açın.
– İçindeki tüylü kısımları elinizle çıkarıp kabukları su dolu bir kabın içinde 15 dakika bekletin.
– Suyunu süzüp yıkayın ve bir kenara alın.
– Pirinci ılık tuzlu suda 20 dakika bekletin.
– Süzüp bol suyla yıkayın.
– Soğanları temizleyip ince kıyın.
– Kuş üzümlerini ayıklayıp yıkayın Ilık suda bekletip süzün.
– Dolmalık fıstıkları teflon bir tavaya alıp sararıncaya kadar kavurun.
– Tencerede 1 fincan zeytin yağını ısıtın. Soğanı ilave edip kavurun.
– Pirinci ekleyip kısık ateşte alttan üste doğru karıştırarak 10 dakika kavurun.
– Dolmalık fıstık ve kuş üzümünü ekleyip karıştırın.
– Üzerine 2 su bardağı sıcak su, limon suyu, tuz, karabiber, yenibahar ve şeker ekleyip tekrar karıştırın.
– Kısık ateşte pirinçler diri kalacak şekilde pişirin.
– Kıyılmış dereotu ilave edip ocaktan alın 20 dakika dinlendirin.
– Midyelerin bir tanesini alıp içini bir çorba kaşığı kadar pilavla doldurun.
– İki kapağı üst üste getirip kapatın. Diğerlerini de aynı şekilde doldurun.
– Bir tencereye midyelerin geniş kısmı aşağıya gelecek şekilde sıralayın.
– Üzerine zeytin yağını gezdirip 3 su bardağı sıcak su ilave edin.
– Üzerini porselen bir tabakla kapatın. Kısık ateşte 25 dakika pişirin.
– Kapağını açıp üzerine limon suyunu ekleyin.
– Pişen midye dolmalarını servis tabağına sıralayıp ılık servis edin.
