Dolci golosità

Crema al latte

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' Questa crema non contiene uova. È leggera e perfetta per farcire qualsiasi tipo di dolce'

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Ingredienti:
- 400 gr di latte
- 40 gr di amido di mais
- 80 gr di zucchero
- un cucchiaino di miele
- 1 bacca di vaniglia
- 150 gr di panna fresca

Procedimento:
Per preparare la crema al latte mettete a scaldare 300 g di latte insieme allo zucchero in una casseruola. Incidete la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza ed estraete i semi, raschiandola con un coltellino;
unite i semi della bacca di vaniglia nel latte e fate addensare a fuoco bassissimo, mischiando bene con le fruste per far sciogliere lo zucchero. In una ciotola a parte setacciate l'amido di mais, poi versate il latte rimanente, mescolando con una frusta a mano: così facendo, eviterete la formazione di grumi nella crema.
Aggiungete il latte freddo in cui si è sciolto l'amido di mais nella casseruola con il latte e l zucchero. Unite anche il miele, continuando con le fruste sempre a fuoco bassissimo fino a quando la crema non si sarà addensata. Una volta che sarà densa ed omogenea, spegnete e versate la crema che avete ottenuto in una ciotola.
Coprite con la pellicola trasparente, lasciate raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigorifero. Trascorso il tempo necessario, togliete la crema dal frigorifero. Con uno sbattitore elettrico e una noce di margarina ammorbidite la crema, poi in una ciotola a parte montate la panna fredda da frigorifero.
Unite la panna montata alla crema al latte, ormai fredda, mescolando i due composti molto delicatamente dal basso verso l'alto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

CONSIGLIO: Al posto della vaniglia potete realizzare diverse varianti, aromatizzando con della scorza di arancia o di limone.