Ingredientes
Para el bizcocho genovés:
Tres huevos
El peso de tres huevos de azucar
El peso de dos huevos de harina
100 gramos de mantequilla
La ralladura de un limon
Mantequilla para untar el molde
Dos cucharadas soperas de harina para espolvorear el molde
Procedimiento
Para hacer el bizcocho genovés separe las claras de las yemas, móntelas a punto de nieve e incorpore poco a poco el azúcar batiendo hasta que se disuelva perfectamente. Añada las yemas y por ultimo la harina tamizada. Mezcle con movimientos envolventes.Extienda esta masa en una bandeja de horno engrasada y enharinada. Hornee a 180 grados durante 10 o 15 minutos hasta que este dorada.
Para hacer el baño de yema prepare un almíbar a punto de hebra gruesa con el azúcar y el agua. Vierta en él las yemas batidas ligeramente y coladas. Deje hervir un minuto hasta que espese, sin dejar de remover con una cuchara de madera. Deje enfriar.
Para el montaje corte el bizcocho genovés en dos bandas iguales. Empape con el almíbar. Intercale plancha de genovés, nata, genovés y finalmente tapar con el baño de yema. Alise la superficie con una espátula. Espolvoree por encima del baño de yema azúcar glasé y quemela. Sirvala.
Fuente: http://www.publiboda.com/cm/recetas.html
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Recetas: Reposteria.
RandomTartas. kuchenes y Queques. Galletas y Panes. Postres Frios y Calientesn Dulces y Mermeladas. Todas las recestas de Laura Amenábar.
