Recetas: Reposteria.

Placer de Nochebuena

Ingredientes

Para la masa:

100g de chocolate semi amargo

300g de harina

150g de manteca

50g de azúcar

1 yema

1 pizca de sal

Agua helada c/n

Para el relleno:

500ml de crema de leche

1 taza de hojas de albahaca

400g de chocolate amargo

6 yemas

80g de azúcar

200ml de crema batilla a punto chantilly

25g de azúcar

hojas de albahaca c/n

PROCEDIMIENTO

Para la masa:

Picar el chocolate con el mixer y derretir a baño maría y reservar. Colocar la harina, la manteca cortada en trocitos el azúcar en el recipiente de una procesadora, pulse hasta que quede como migas de pan o arenado. Puede hacerse con un tenedor en un bol.

Pasar a un bol, agregar la sal y formar la masa con las yemas, el chocolate derretido y suficiente agua helada. Una sin amasar.

Divida en porciones y forre 10 tartaletas, pinche la base con un tenedor y hornee a fuego mínimo durante 10 minutos. Dejar enfriar.

Para el relleno:

Picar el chocolate con el mixer, colocar en un bol. Hervir la crema con las hojas de albahaca, colar sobre el chocolate y revolver para que se derrita; dejar entibiar. Agregar las yemas y los 80g de azúcar. Rellenar las tartaletas preparadas y hornear a fuego mínimo de 30 a 40 minutos. Retirar y dejar enfriar, y llevar a la heladera.

Para servir acompañe con una cucharada de crema batida con azúcar y decore con hojitas de albahaca y chocolate rallado.

Fuente: Revista El Gourmet