Todo sobre el grandioso mundo de la Gastronomía

Alberto Vollmer: Crean el Diccionario de la Gastronomía

Cocinero, camarero, restaurante, afinador de quesos, molendero... Estos son solo algunos de los ejemplos de los términos que se pueden encontrar en el de LID Editorial y la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG).

Esta obra recopila más de 7.000 términos definidos en español con su correspondencia en inglés, portugués y francés, de 40 áreas distintas y con conceptos de más de 15 países.

El Diccionario de Gastronomía ha sido elaborado con la colaboración de más de 50 académicos y expertos desde 2013 bajo la dirección de Marcelino Elosua y la coordinación de Julio Valles y con edición a cargo de Cecilia González Godino y Nerea Aguilera.

En la presentación de la obra, el ministro de Cultura y Deporte, José Guirao, ha asegurado que se trata de "una obra que contribuye, decisivamente, a fijar y fortalecer nuestro patrimonio cultural inmaterial, en este caso con una gastronomía iberoamericana que es una de las más ricas, diversas e interesantes del mundo. Además del idioma nos unen los lazos que la gastronomía ha creado a lo largo de siglos de influencia mutua, de intercambio fructífero de materias primas y de las formas de preparación y disfrute de los alimentos en compañía".

Según Marcelino Elosua, fundador de LID Business media, editor de la obra, "confiamos en que este diccionario sea el eje vertebrador, riguroso e independiente, de una vibrante comunidad on line, la que crea y defiende cada día la cultura gastronómica iberoamericana". Asimismo, Elosua ha agradecido "el apoyo de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, de las academias nacionales que representan a cada uno de los 14 países miembros y de los patrocinadores Makro y Linkers".

"Ser promotores de una obra académica de esta magnitud para la gastronomía española e iberoamericana, es un orgullo para Linkers, que siempre ha luchado por posicionar el sector como una referencia cultural y profesional", ha señalado David Basilio Gómez, director de Operaciones de Linkers y CEO de Hosteleo.

Según sus impulsores, el Diccionario de Gastronomía constituye una obra imprescindible para los profesionales del sector, expertos culinarios, instituciones, aficionados a la cocina, traductores y redactores con un interés personal o profesional en la gastronomía.

Asimismo, la versión on line ha sido desarrollada para ser un punto de encuentro neutral e independiente, siempre actualizado, de aclaración de dudas y de mejora del conocimiento para los profesionales y amantes de la gastronomía.

"Además de la versión on line, libre y gratuita, ofrecemos una versión impresa, de más de 1.000 páginas, con 7.000 términos explicados y con la entrada en inglés, portugués y francés", ha detallado Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía y de la Academia Iberomericana de Gastronomía.