Ich besuche das Ernährungswissenschaftliche Gymnasium und habe hier eine kleine Zusammenfassung was wir so in Ernährungslehre lernen.
Was sind Lebensmittel?
Lebensmittel werden in unveränderten, zugebereiteten oder verarbeiteten Zustand vom Menschen gegessen, gekaut oder getrunken.
Einteilen kann man Lebensmittel in Genußmittel (sind appetitanregend) und Nahrungsmittel (haben einen nennenswerten Nährwert und sind notwendig zum Erhalt des Lebens, zum Wachsen und zur Fortplanzung).
Nährstoffe:
1. Wirkstoffe (regeln Körperfunktion)
-> Mineralstoffe
-> Vitamine
2. Baustoffe (dienen zum Aufbau & zur Erhaltung)
-> Eiweiß
-> Vitamine
-> Mineralstoffe
-> Wasser
3. Brennstoffe (liefern dem Körper Energie)
-> Fette
-> Kohlenhydrate
Außerdem gibt es Ballaststoffe (regeln Verdauung & regen Verdauung an)
-> Zellulose
Farb- Geschmacks – und Duftstoffe (regen Appetit an)
-> Chlorophyll (ist für das Grün in Pflanzen verantwortlich)
-> Röstaromen
-> Aromastoffe
Sekundäre Pflanzenstoffe (gesundheitsfördernde Eigenschaften & soll sogar gegen Krebs gut sein)
Energie – und Nährstoffbedarf
1g liefert dem Körper:
1g Kohlenhydrate 17 kJ (4 kcal)
1g Fett 37 kJ (9kcal)
1g Eiweiß 17 kJ (4 kcal)
1g Alkohol 29 kJ (7kcal)
Nährstoffbedarf
Kohlenhydrate: 5 – 7g pro kg Körpergewicht (bei Normalgewicht)
Fett: 0,8 - 1g pro kg Körpergewicht (bei Normalgewicht)
Eiweiß: 0,8g pro kg Körpergewicht (bei Normalgewicht)
Ballaststoffe: 30/40g pro Tag
Wasser: 2,5 bis 3l pro Tag
Allgemein gilt für die Ernährungsaufteilung:
60 % Kohlenhydrate
30 % Fett
10 % Eiweiß
Ernährungsabhängige Krankheiten
Zu viel Eiweiß (Fleisch):
Gicht
Zu viel Zucker:
Diabetes
Übergewicht (& Folgeerkrankungen)
Karies
Zu viel Fett:
Übergewicht
Herz-Kreislauferkrankungen (Bsp: Herzinfakt, Arteriosklerose, Thrombose, Schlaganfall)
Zu viel Alkohol:
Leberzirrhose
Zu wenig Eisen:
Blutarmut
Zu wenig Kalzium:
Osteroporose (brüchige Knochen)
Zu wenig Wasser:
Dehydration
Nierensteine
Kreislaufprobleme
Zu wenig Iod:
Schilddrüsenunterfunktion
Folgen von Übergewicht
Erhöhtes Risiko für
1. Arthrose: Knochen & Gelenke werden durch erhöhtes Körpergewicht überlastet; führt zu Veränderungen an Knien, Wirbelsäule und Füßen
2. Bronchitis: Bronchien sind anfälliger für Erkrankungen; freie Atmung ist beeinträchtig
3. Herz - & Gefäßerkrankungen: Herz ist überlastet; Folgen: Herzinfarkt, Arteriosklerose (Arterienverkalkung), Thrombose, Schlaganfall
4. Hyperlipoporoteinämie: Störung des Fettstoffwechsels, da Fettstoffwechsel gesteigert ist (Blutfettspiegel erhöht)
5. Bluthochdruck: Herzinfarktrisiko steigt
6. Diabetes Millitus: Erhöhte Insulinproduktion
7. Gicht: erhöhte Eiweißzufuhr
8. Unfälle: Einschränkung in Bewegungen
9. Seelische Störungen / Komplexe
Ich hoffe es hat euch interessiert :)
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How to be fit & healthy
Non-FictionIch beschäftige mich nun seit längerer Zeit mit dem Thema Sport, gesunde Ernährung und Gesundheit. Kurzum: mein Ziel ist es einen gesunden Lifestyle zu führen. Und in diesem Buch will ich euch meine kleinen, aber feinen Tipps und Tricks verraten.
