Энциклопедия Напитков

Выбор качественного чая

Многие люди начинают свое утро с чашки чая, не задумываясь о его качестве. Этот напиток известен нам с детства, но много ли мы знаем о нем? Насколько полезен каждый из сортов и какими свойствами обладает тот или иной его вид, мы постараемся разобраться с вами.

Чай бывает зеленым, черным, белым, жёлтым и красным. Он помогает снять усталость, придает сил, бодрости, и улучшает настроение! Чтобы выбрать качественный чай, следует обращать внимание прежде всего на дату расфасовки, которая не всегда совпадает с датой сбора. Чем он свежее, тем качественнее и упаковываться должен там же где и собран. После расфасовки должно пройти не более двух лет, ведь после истечения этого периода хранения чай теряет свои целебные свойства и аромат.

Также следует обратить внимание на соответствие размера листа с указанным на упаковке. Несоответствие говорит о низком качестве продукта. Кроме даты изготовления на упаковке, должна быть указаны названия компаний производителя и экспортера, а также иметь соответствующую им кодировку.

К элитным сортам относится чай из листьев и молодых побегов чайного дерева. Этот сорт называется «FTGFOP», имеет ярко выраженный терпкий и насыщенный вкус.

Сорт «GFOP» и «FOP» обладают высоким качеством и содержат большое количество чайных почек (типсов), включая недавно распустившиеся листочки. Как правило, крупнолистовой чай, с плотной скруткой листьев при заваривании создает насыщенный вкус и аромат.

Удовлетворительное качество имеет чай из мелко нарезанного листа и обломков листьев, такой в большинстве случаев упаковывается в пакетики.

Упаковка также имеет большое значение, она должна сделана из фольги. В железных банках или коробках, свойства напитка и его качество заметно ухудшаются.

Чай должен иметь однородную массу и равномерную консистенцию, должен присутствовать небольшой глянец. В случае если листочки имеют блеклый вид, то возможно его пересушили или он просрочен. К исключению относятся чаи в брикетах и Пуэр.

Чем сильнее свернуты листья чая, тем лучше происходит процесс ферментации, в результате этого и качество продукта будет лучше. Степень «чистоты» чайной смеси зависит от однородности сырья, причем чем однороднее чай тем он будет вкуснее. Исключением являются типсы - нижние и верхние листочки чая и почки, которые придают особый вкус. Обратите внимание на то, что в продукте не должно присутствовать кусочков бумаги, фольги, обломков веточек и палочек.

Следует помнить о степени сухости и влажности чая, он не должен содержать неприятный аромат, быть сухим или слишком влажным. Степень влажности сухого сырья должна составлять около 4-6%. Излишняя влажность приведет к заплесневению, а сухость к утрате его свойств.