Энциклопедия Напитков

Уникальный японский чай Конатя

“Не выпив зеленого чая, ты неспособен воспринимать правильную истину и красоту”      

В Японии очень уважают и ценят зелёный чай, поэтому пьют либо листовые сорта, либо порошковые — они быстрее завариваются, даже при наименьшей температуре (около 70˚С). Самый недорогой, а поэтому и доступный из японских порошковых чаев, является Конатя (Конача). Он представляет собой, сильно измельченный зелёный чай из японских элитных сортов: сенча и гёкуро. Японцы оценили его уникальные и полезные свойства и, до сих пор, в основном только его и пьют.

История создания

История появления порошковых зеленых чаев в Японии началась с того, что буддийские монахи, где — то 800 лет назад, завезли из китайских провинций зелёный листовой чай. Вместе с листовым, был завезен и порошкообразный чай. В Китае он не был сильно популярным видом, но в Японии он остался надолго. Тогда, широко распространяясь среди всех слоев населения, он стал ходовым (из-за дешевизны) и знаменитым напитком.

Технология производства

Благодаря климату и расположению, чай в Японии выращивается в низменности на огромных плантациях и на склонах гор, как и в Китае. Японский чай произошел от китайских разновидностей зеленого чая, но с добавлением улучшенных технологий в выращивании и особенных сортовых включений в селекции. Японцы, в основном, выращивают его для себя, для внутреннего потребления, но и на экспорт, в страны Европы и Америки, тоже, конечно, хватает. Сейчас, Конатя, стал более известным, потому что его подают в суши — барах, вместе с японскими блюдами.

Порошкообразный чай Конатя производится из молодых листьев чайного куста, элитных сортов. Листья японцы не прожаривают на огне, а пропаривают, в этом основное отличие между производством китайских чаев и японских. После просушки, листья измельчают на производстве. Но в Японии могут измельчать листья перед самой чайной церемонией, растирая их в фарфоровой ступке. Ценится чай Конача за его мгновенное растворение и заваривание. Непорядочные чайные производители, для полного использования сырья на производстве, а также для удешевления самого производства  напитка, могут использовать для порошковых видов чая, даже чайную пыль. Конечно, на вкусе этого уникального чая, халатность производителя, отражается очень сильно — теряется насыщенность и аромат чая Конатя, а, при заваривании, ощущается неприятный вкус и полностью отсутствует ярко выраженный аромат. Настоящий чай делается из цельных молодых листьев, с последующей минимальным окислением и обработкой паром. Он обладает чувственным и нежным ароматом, при заваривании, образует настой цвета зеленого хризолита, а во вкусе чувствуется свежесть и терпкость.

Процесс чаепития

Как известно, в Японии весьма щепетильно относятся к этому священному процессу.  В этой стране, обычное для нас чаепитие, является обрядом, который должен проходить в правильной последовательности и организации этого духовного таинства, познания красоты и наслаждения. Вас обязательно усадят в чайном домике, который находится в специальном чайном декоративном саду. На низком столике будет стоять необходимая утварь для приготовления, а рядом будет находиться очаг, где в котелке будет кипеть вода. Процесс заваривания, особенно, это касается порошковых японских чаев, происходит в полном молчании, для всецелого единения с миром. Этот процесс очень схож медитации — вхождения человека в энергетическое поле планеты, осознания мира и успокоения, умиротворения души, растворения в чувствах.

Заваривается гапиток  в чашке, примерно, одна неполная чайная ложка заварки на чашку, заливается кипяченой и мягкой горячей водой, около 70 — 85˚С. Чай мгновенно заварится и его можно сразу пить. Пить его следует вместе с чаинками — они считаются очень полезными для здоровья. Возможно, употребление и в холодном виде — настой не меняет вкуса и цвета. Сахар не добавлять, но можно добавлять лимонный сок, но не обязательно, ведь следует наслаждаться вкусом чая без лишних ароматизаторов.

Этот чай, в Японии, можно употреблять без дополнительных закусок, но во время чайной церемонии, подают лакомства — вагаси, легкую  и ненавязчивую закуску. В ресторанах чай Конатя подают с роллами и суши, с рисом, тофу, собу и нежной говядиной.  Чай прекрасно освежает после острых закусок и рыбы. Для обычного человека, к этому напитку подойдут фруктовые сладости, легкие пирожные с кремом и сливками, сырные булочки.

Полезные свойства

Ценность чая в том, что он прекрасно тонизирует и очищает организм от вредных токсинов. Укрепляет нервную систему, успокаивает и расслабляет перед сном, тонизирует — перед долгим и изнуряющим днем. Прекрасно освежает в жару, ведь его можно пить и в холодном ви

де, а в горячем виде — он согревает зимой. Для того, чтобы полезные свойства не исчезли, этот вид следует хранить в упаковке, недолго, при этом её следует очень плотно закрывать. Держать вдали от прямых солнечных лучей, в прохладном и сухом месте.