Энциклопедия Напитков

Японский чай Сэнтя

В Японии производят только зеленые сорта чая. Разнообразие напитков не настолько велико, как в Китае. Однако высокое качество чая ценится во всем мире.

Отличительными свойствами японского чая являются уникальный вкус и аромат. Данные свойства возникают благодаря подкормкам, которые получают чайные кусты. Особенностью обработки является пропаривание сырья в морской воде с водорослями. Благодаря этому методу, японские чаи источают аромат моря и наполнены большим количеством полезных веществ.

История чая

Японцы любят украшать любую историю легендами, и возникновение японского чая не является исключением. Одно из приданий рассказывает про монаха Дзен Эйсай, который в 1191 году привез семена из Китая в Японию. Первые чайные плантации появились на территории дзен-буддистского монастыря. После нескольких десятков лет, монах описал свои исследования и их результаты в книге.

Другая история берет свое начало в VIII веке. Путешественники привезли в Японию уникальные семена, из которых произрастали чайные кусты. Наряду с появлением напитка, возник обряд торжественного чаепития, который заложил основу чайной церемонии.

На протяжении многих лет чай был напитком знатных людей. Монахи использовали напиток в своих обрядах и медитациях, титулованные люди проводили важные встречи и беседы, распивая чай.

Возникновение движения «Путь чая» стало новой страницей в мировой истории японского напитка.

Этот сорт является одним из самых излюбленных у японцев. Производится он в округе Киото и Шизуока, а также на острове Кюсю. Лучшим местом считается провинция Киото. Местность способствует благоприятному развитию растений. Плантация представляет собой небольшой участок земли, который время от времени покрывается туманами. Теплые дни и холодные ночи являются идеальными условиями для выращивания чая Сэнтя. Напиток, выращенный в этой местности, считается лучшим способом выразить свое почтение и уважение.

Технология производства

Сбор сырья происходит с начала весны и до поздней осени. Наиболее качественным считается урожай, собранный в первые месяцы весны. Тонкий аромат и восхитительный вкус, дышащий молодостью и свежестью, подарил чаю название синча или новый чай. После долгой зимы, кусты сохраняют в себе максимум полезных веществ и минимум кофеина и катехинов. Японцы чтут традиции, и каждый год проводят праздник первого чайного урожая.

Уникальный способ обработки отличает чай от других сортов. Листья очищают при помощи пара, с использованием морской воды, и закручивают в тонкие полоски. Метод скручивания носит название паучьи ножки. Благодаря обработке, чай сохраняет свои свойства и приобретает вязкий терпкий вкус. Послевкусие позволяет окунуться в морской мир фантазий.

История этого сорта чая началась в 1738 году. Соэн Нагатани изменил процесс подготовки чайных листов и получил новый уникальный вид чая. До открытия напитка Сэнтя, японцы пили маття и бантя. Бантя был доступен для всех жителей, в то время как матча считалась напитком знати. Благодаря Нагатани, люди получили вкусный напиток, просто заварив его в чайнике. В настоящее время технологии ушли далеко вперед, вкус и качество за ними не отстает.

Заваривание

Для заваривания чая необходимо использовать мягкую воду с температурой 85 °С. Идеальная посуда для дегустации чая – фарфор. Залив заварку, напиток необходимо настоять в течение нескольких минут. Пить сразу после заваривания, так как длительное время настоя приводит к возникновению горечи и помутнению жидкости. Повторно заваривать чай можно, но всего три раза. Напиток можно употреблять в горячем и холодном виде.

Нюансы заваривания чая Сэнтя

· использовать мягкую воду.
· выдерживать точное время заварки. Передержав чай, напиток получится горьким, недодержав – не проявиться насыщенность вкуса и аромата.
· если чай заварен правильно, выступит пена.

Чай Сэнтя имеет несколько разновидностей, которые различаются по качеству. Чай высокого качества в своем составе имеет чаинки, в форме скрученных полосок зеленого цвета и мелкий порошок, показывающий благородность напитка. Главной чертой японских чаев является хрупкость  листов. Настоящий чай Сэнтя имеет светло желтый, с зеленоватым оттенком цвет.

Полезные свойства

· Сэнтя содержит большое количество витаминов С и В2.
· Является отличным средством для восстановления сил и придания организму бодрости.
· Очищает тело от токсинов и шлаков.
· Нормализирует давление.
· Способствует улучшению работы пищеварительного тракта.
· Ускоряет обмен веществ.