Энциклопедия Напитков

Красный Чай

Красный чай в Китае назвали за его цвет, который получается при заваривании. Ему свойственны бордовые, янтарные и каштановые оттенки. И является сильно ферментативным чаем. Европейцы, когда вторглись на территорию Китая, попробовали этот напиток, и ошибочно стали называть чёрный чай. Название они дали по цвету заварки.

Транспортировать чай этого сорта очень легко, так как он не теряет своих качеств и не портится. Поэтому широкой популярностью красный чай стал пользоваться у европейцев. После потери Китая, они украли несколько кустов чайного растения и начали выращивать его на своих колонизированных территориях, а в частности в Индии.

Исторически существует несколько легенд возникновения красного чая. Одна из легенд повествует, что этот напиток был открыт случайно. Был туман, и листья, которые используют для получения чая, перепрели намного больше, чем необходимо. Вместо того что бы выкинуть перепрелые листья, их просушили и заварили. В результате получился очень вкусный напиток.

Другая легенда повествует о том, что в XVI веке, крестьянин высушивал чайные листья. В этот день у него остались на ночь солдаты, уснули они прямо на листьях чая, что привело к порче сырья. Но крестьянин не растерялся и просушил их над дровами сосны. В конечном итоге напиток получил аромат дегтя. Что бы ни испортить свое имя, он отправился продавать в соседний поселок. Жителям этого поселка очень понравился чай, его специфический аромат, и они купили у него весь чай. Так возник первый китайский красный чай Лапсанг Сушонг.

Популярные сорта китайского красного чая

Красный чай имеет большое разнообразие сортов, которые отличаются по технологии производства, и по вкусовым качествам. Большую известность получили такие сорта, как Дянь Хун, Кимун, Гуй Хуа Хун Ча, Хун Му Дань, Лапсанг Сушонг.

Дянь Хун является первоклассным красным чаем. Для его изготовления используют только отборные молодые золотистые почки и листья. Для аромата в заварку дополнительно добавляют лонган, личи и розы. Напиток имеет апельсиновый цвет, и приятный запах. Этот чай создают в провинции Юньнань. И имеет 3 разновидности: ломаный юньнань (этот вид относится к дешевым, имеет каштановый оттенок и горький вкус), золотой юньнань (имеет апельсиновый цвет), юньнань «чистое золото» (имеет сладкий вкус и приятный запах, напиток оранжево-красного цвета).