Энциклопедия Напитков

Гуй Хуа Хун Ча

Гуй Хуа Хун Ча – это тайванский и китайский улун, относящийся к красным чаям, особенность которого состоит в том, что он содержит в себе пыльцу цветков османуста – вечнозеленого растения семейства маслиновых, аромат которых напоминает запах абрикосов и персиков. В Тайване османуст является символом любви и верности, а также Луны, праздник которой отмечается в сентябре, во время цветения растения. В Китае он произрастает в провинциях Юннань, Аньхуи и Фуцзянь.

Стоит отметить, что в понимании русских людей красный чай на самом деле является черным чаем (по оттенку он ничем не отличается от того черного высокогорного чая, употребляемого нами каждый день). Очень трудно распознать красный чай и не спутать его с черным по цвету  – это могут сделать только истинные гурманы и чайные знатоки .

Технология производства

Сборка чая Гуй Хуа значительно отличается от сборки сырья для других чаев: ее проводят в любое время года, срывая хорошо созревшие, мясистые и плотные листья на веточках. После сборки листьев происходит их обработка: их долго мнут и скручивают, добиваясь выделения сока, сразу окисляющегося на открытом воздухе. Листья выкладывают под солнцем на плетеные листы из бамбука, иногда слегка их встряхивая. Так начинается ферментация, при которой происходит концентрация красящего вещества чая и витаминов в листьях.

Уже подвяленные на воздухе листья отправляют в теплое помещение для продолжения ферментации, которая теперь происходит только на самых их краях. Тут-то и приобретается черно-коричневый чайный оттенок. Затем листья еще раз отправляются на скручивание и сушку, на которой  в сырье добавляется османуст. Нужно сказать, что период его цветения всего лишь 10-15 дней в году,  в сентябре, поэтому за очень короткий срок требуется собрать огромное количество цветов для изготовления чая. Далее его сушат, немного поджаривая, и оставляют на сто дней для приобретения чаем аромата османуста. После чего цветы убирают из смеси, а чай расфасовывают и везут на продажу.

При выборе чая в магазине следует обратить внимание на его внешний вид: аромат Гуй Хуа должен напоминать запах абрикоса со сливками. Все чаинки – черного цвета, одного размера, одинаково скрученные, с небольшим содержанием золотых цветков османуста.

Заваривание

Особое значение нужно уделить заварке. На 150 мл воды в заварочный чайник добавить одну чайную ложку чая с горкой и залить горячей водой температурой около 850С. Повторять заварку можно 7-8 раз, причем первую заварку надо обязательно слить. Настаивать Гуй Хуа  необходимо в течение десяти минут. Чай должен приобрести светлый янтарный цвет, на вкус быть бархатным,  похожим  на смесь цветочного меда с абрикосами. Когда он остынет, его аромат должен только усилиться и раскрыться в полной мере.

Полезные свойства

Как и любой другой чай, Гуй Хуа обладает огромным количеством полезных свойств: признанный лучшим из красных чаев, повышающих за короткое время иммунитет, еще способствует увеличению содержания в организме витамина С, Е, Р, полифенолов, аминокислот, различных сахаров и витаминов. Чай улучшает микрофлору организма и способствует долголетию. Также чай Гуй Хуа:

· Улучшает обмен веществ в организме человека;
· Помогает при гипертонии и гипотонии;
· Укрепляет десны и эмаль зубов, освежая дыхание;
· Обладает жаропонижающими свойствами, повышает сопротивляемость инфекциям;
· Помогает работе печени, почек и поджелудочной железы;
· Предотвращает развитие раковых клеток, блокируя развития онкологических заболеваний;
· Понижает количество холестерина и сахара в крови;
· Улучшает работу сердечно-сосудистой системы, укрепляя стенки сосудов и разрушая тромбы;
· Помогает при похмелье, прекрасно утоляя жажду;
· Способствует излечению кашля, воспаления легких, ангины и других простудных заболеваний;
· Выводит  токсины и шлаки, помогая работе пищеварительной системы;
· Повышает умственную и физическую активность;
· Укрепляет нервную систему, восстанавливает ее после длительных расстройств;
· Улучшает настроение и дарит приятные эмоции;
· Способствует потере лишних килограммов и омоложению кожи;

Из-за содержания в себе цветов османуста (это также цветы коричного дерева), чай Гуй Хуа имеет некоторые противопоказания к бесконтрольному употреблению: при непрерывном потреблении может возникнуть раздражение кожи, диарею, учащенное сердцебиение. С особой осторожностью его следует пить беременным женщинам  и женщинам в период лактации.

Чай  Гуй Хуа Хун Ча необходим для установления дружеской атмосферы и установления доверительного отношения: обладая тонким вкусом и изящным ароматом персиков, относясь также к элитным сортам чаев всего мира, чай согревает изнутри, и, по мнению китайских мудрецов, его надо пить осенью или зимой, на убывающую луну. Гуй Хуа – отличный выбор и для большой компании, и для уединенного чаепития.