Huerto Casero (Editando)

Ajo

Nombre en latín: Allium sativum

Descripción: Originario del centro de Asia.  Raíz bulbosa que se denomina "cabeza" en la que se encuentran 10-12 "dientes"
El ajo, es una hortaliza cuyo bulbo se emplea comúnmente en la cocina mediterránea. Tiene un sabor fuerte y ligeramente picante, aunque en ocasiones bastante picante (especialmente estando crudo). Tradicionalmente se agrupaba dentro de la familia de las liliáceas pero actualmente se le ubica dentro de la subfamilia de las alióideas de las amarilidáceas.

Cuando se siembra?: Durante el otoño. De Octubre a Enero puedes hacer siembras sucesivas (Hemisferio Norte) y de Abril a Julio (Hemisferio Sur). Depende un poco también del clima de cada zona. En España lo ideal es en Noviembre.

Como se siembra?: Se coge una cabeza de ajos y los propios dientes de ajos o bulbos se vuelven a plantar en la tierra para sacar de cada uno de ellos una nueva planta. Evita siempre coger los ajos o bulbillos del centro de la cabeza de ajo porque no crecen igual. Directamente en la tierra. Se plantan los propios dientes de ajo y se hace así: coloca el diente de ajo con la punta mirando hacia arriba. De esa forma salen más fácilmente las hojas. Con una profundidad de 3 cms vale. Si dudas sobre lo que es la punta del ajo, si te fijas bien hay una parte más achatada y una que acaba más en punta. Esa es la parte que tiene que ir hacia arriba.

Cuanto espacio?: En una maceta de unos 3 o 4 litros entran bien. Entre planta y planta unos 15 cms de separación. Entre cada diente de ajo puedes dejar un palmo de distancia para hacerte una idea.

Necesidades de agua: Por un lado, es poco exigente en cuanto a riego, por otro, le gustan mucho los suelos húmedos. Ojo, que no se encharquen.Si encharcas el suelo se te pudrián los ajos.

Tipo de tierra: Le viene bien tierra que no recoja demasiado la humedad porque si no pueden pudrirse. Además, el compost lo agradecen mucho. Lo ideal son sustratos sueltos pero de todas formas es una planta que se adapta muy bien a muchos tipos de suelo.

Abonado: Nunca abones con estiércol porque se pudren las plantas.

Luz: No es una planta muy exigente en clima pero sí que es verdad que le encanta el sol. También es exigente en cuanto a frío y es que le encanta el frío para crecer bien.

Cuidados especiales: Cuando salgan las flores córtalas, porque de esa forma toda la fuerza de la planta irá a los ajos.

Cuando se cosecha?: Cuenta unos tres m  eses y medio. Sabremos cuando recogerlos cuando las hojas se vayan marchitando

Plagas y enfermedades: Mosca de la cebolla, Tiña del ajo y de la cebolla, Polilla, Gorgojo del ajo, trips y podredumbre blanca.

Como reproducir nuevas plantas?: Conseguir nuevas plantas de ajos es tan sencillo como coger los dientes de ajo y sembrarlos.

Composición química: Parte comestible 75%

Agua en gramos: 80

Proteínas en gramos: 0,9

Grasas en gramos: 0,5

Azúcares en gramos: 8,4

Fibra en gramos: 3,1

Energía en kcal: 41

Beneficios de la planta: El Ajo es uno de los pilares de la cocina mediterránea. Sirve como acompañante de multitud de frituras, de cocidos, de salsas, etc... El ajo es rico en sales minerales, azufre, encimas y vitaminas.

Se puede sembrar con: Zanahorias, Fresas, Cebollas, Tomates, Puerros, Acelgas, Escarolas y lechugas.

No se puede sembrar cerca de: Coles y Alubias Verdes

Variedades:

Rosado Paraguayo

Blanco

Rojo

Ajo chino

Trucos: Le ayuda el buen riego de las plantas y la compañia de otras como la cebolla. Se recomienda separar las plantas tan solo unos 5 dedos de espacio.Utiliza la ceniza de las quemas de podas, y le va muy bien. Ya que contiene muchos micro elementos. Si los plantamos en luna menguante le salen más. Remover la tierra cada 15 días para que siempre esté suelta y no entorpezca el engorde de las cabezas.