Huerto Casero (Editando)

Almacenaje apropiado de las hortalizas

Las prácticas recomendadas para lograr el almacenaje apropiado de las hortalizas comienzan desde el proceso de la cosecha. Para obtener mayor éxito, los productos deben cosecharse en el momento apropiado de madurez y deben utilizarse las mejores condiciones para su almacenamiento. Cuando son almacenados en forma apropiada nos aseguramos de tener un buen abasto de alimentos para las épocas en que ocurre escazes por factores que no podemos controlar y, además, disfrutamos de productos nutritivos fuera de época de producción. En general, las hortalizas pueden clasificarse en dos clases según su requisito de temperatura y humedad relativa para almacenaje.

Temperatura fresca entre los 45 y 65 grados Fahrenheit y una hunedad relativa bajo el 75% (calabaza, cebolla y batata).

Temperaturas frías entre los 35 y 45 grados Fahrenheit, con humedad relativa sobre el 80% (papas).

Factores a considerar para obtener el máximo tiempo de almacenaje.

*Selección apropiada de las hortalizas, tomando en cuenta su grado de madurez.

*No cosechar o comprar productos que estén sobremaduros o deshidratados.

*No exponer los productos comprados o cosechados directamente al sol.

*Por lo general, los productos que han sido cosechados en la época de sequía duran mas en almacenamiento.

*Solo deben almacenarse los productos que estén completos y que no tengan daños de insectos o enfermedades.

*Se deben inspeccionar frecuentemente los productos almacenadas y descartar todos aquellos que muestren síntomas de deterioro durante el almacenamiento.

*Los productos que tienen olores fuertes deben envolverse en papel y almacenarse aparte.

*El lugar de almacenaje debe tener poca iluminación.

*Las facilidades de almacenaje deben mantenerae limpias y debe haber un plan para controlar las plagas y los roedores.

Métodos para conservar los productos

*Almacenaje de los productos frescos con control de temperatura, humedad relativa y, en algunos casos, tratamiento con productos de índole químico o natural rara retardar el daño de los productos.

*Procesado o transformación.

*Congelación.

*Deshidratación y secado.

*Enlatado.

Almacenaje de productos

Uno de los mayores retos que tienen las personas es el almacenaje de los productos frescos sin control de temperatura o tratatmientos para la preservación. Para tener éxito hau que considerar los siguientes aspectos:

*Seleccionar siempre los productos de mejor calidad y madurez.

*Los frutos no deben tener cortaduras o daños de insectos y enfermedades.

*El lugar seleccionado para el almacenaje debe ser fresco, con humedad bien baja y libre de roedores y otras plagas.

*Los productos deben colocarse sobre mesas o tablillas lejos del suelo, de manera que hsya circulación de aire.

*Debe haber poca iluminación y nunca deben recibir el sol en forma directa.

Recomendaciones para el almacenaje fresco de las hortalizas

Habichuelas verdes: Cuando la habichuela está en la vaina, puede permanecer hasta 2 semanas en la nevera. Si las vainas se dejan secar en la planta y luego el grano se guarda en un envase apropiado pueden durar varios meses.

Habichuelas tiernas: Coseche y no lave las vainas, guarde en la nevera por 1 semana.

Brecol: Puede permanecer en buenas condiciones por una semana en la gaveta de la nevera.

Repollo: Las cabezas enteras se mantienen en buenas condiciones cuando se almacenan en la gaveta de la nevera.

Chayote: Se mantiene por 2 semanas en la gaveta de la nevera.

Pepinillo: Se mantiene en buenas condiciones por 10 dias en la nevera.

Berenjenas: Se mantiene en buenas condiciones por 10 dias en la nevera.

Lechuga: Mantiene su calidad si se almacena en una bolsa plástica porosa en la gaveta de la nevera.

Ajos: Pueden permanecer meses, si se mantienen en un lugar fresco, seco y ventilado. Numca deben humedecerse porque se induce su germinación y deterioro.

Cebolla: Almacene los bulbos en un lugar fresco, seco y ventilado. Bajo estas condiciones pueden surar mas de un mes en almacenamiento. No deben almacenarse con otros productos.

Pimientos: Pueden durar 2 semanas en la nevera. Los ajies picantes se secan al sol y luego se muelen para condimentar los alimentos.

Papas: Deben mantenerse en un lugat fresco, oscuro y bien ventilado. Pueden permanecer varias semanas en buenas condiciones.

Calabaza: La fruta entera puede ser almacenada por un periodo de 6 meses, si se coloca en un lugar seco y ventilado. La calabaza partida se envuelve en papel plástico y puede durar hasta 2 semanas en la nevera.

Maiz dulce: Este producto pierde la calidad rápidamente por lo que se recomienda consumirlo rapido o refrigerarlo en forma apropiada.

Batata: No la lave, almacenela en un sitio fresco y con ventilación apropiada. Puede almacenarse hasta 4 meses

Yautia, Ñame: Los frutos que no tienen daños pueden almacenarse en un lugar fresco y con poca humedad y se mantienen por varias semanas en buenas condiciones.

Tomates: Se mantienen por 2-4 semanas en la nevera. Si posee un deshidratador, los frutos se secan y se almacenan por mucho tiempo.

Cilantrillo: Almacenar en aceite de oliva o congelar molido o entero.

Hierbas aromáticas: Se secan y almacenan por varios años, en recipientes apropiados.

Rábano: 10 días en la nevera dentro de una bolsa plástica.

Recomendaciones para preparar el producto y el tiempo requerido para el proceso de escaldado

Los productos que requieren refrigeración deben almacenarse en recipientes apropiados y en el lugar requerido del refrigerador. La mayor parte de las hortalizas se mantienen mejor y duran más si se envuelven en papel plástico. Esta práctica mantiene los productos turgidos por más tiempo.

Cuando no se dispone de refrigeración, los productos pueden durar varios días sin perder la calidad. Se recomienda solo comprar lo que el núcleo familiar consumirá en corto tiempo. En el caso de que posea un huerto familiar, solo coseche lo que vaya a consumir diariamente.

Hola, estoy reorganizando el libro a partir de aquí comenzaran las frutas, verduras y las plantas medicinales en orden alfabético. Si buscan alguna información y no la ven no se desesperen estaré actualizando lo mas pronto posible, también estaré creando un segundo libro ya que estaré creando las paginas de cada tema para poder organizar. Gracias por leer.