Императорская кухня

Глава 17.

Как только на кухне закипела работа, все свободные люди тут же захотели посмотреть.

Тянь Фанли прогнал праздных зевак и вместе со своими учениками пришел помочь Шао Яню. Отец Шао нахваливал способности сына, и хотя Тянь Фанли не верил, что такой молодой человек может обладать какими-то особыми навыками, он всё же решил посмотреть и поучиться.

Мать Шао подошла, чтобы завязать сыну фартук, а Тао Си аккуратно разложила вымытые ингредиенты возле плиты. Шао Янь взял морское ушко и, подняв нож, сказал Тянь Фанли: "Смотри внимательно."

Тянь Фанли не успел понять, что именно имел в виду Шао Янь, как перед его глазами мелькнуло серебро ножа, и он застыл от удивления, наблюдая за искусными движениями Шао Яня.

Эта техника владения ножом называется "Стиль Пещерного Неба". Она берёт своё начало из одного из вспомогательных томов внутренней силы, переданных его учителем, и включает в себя тридцать шесть приемов, каждый из которых смертельно точен и агрессивен. Первоначально это была техника для убийства, но Шао Янь усовершенствовал её и применил на кухне. Главный управляющий, видя, как Шао Янь готовит, всегда сетовал, что это пустая трата таланта. Однако сам Шао Янь считал, что настоящая ценность техники заключается в её правильном и уместном использовании.

Стиль "Пещерного Неба" требует, чтобы при использовании ножа в него вливалась истинная энергия, благодаря чему лезвие становится необычайно острым. Овощи и мясо, разрезанные таким образом, имеют совершенно другую текстуру по сравнению с теми, что разделаны обычным острым ножом. Шао Янь не мог точно объяснить, в чем заключается этот принцип, но даже самый придирчивый вкус императора всегда мог точно определить по срезу ингредиентов, участвовал ли сам главный управляющий в приготовлении блюда, что говорит о значительных различиях.

Техника владения ножом была настолько быстрой, что казалось, будто он плетет из ножа плотную сеть. Шао Янь остановился на мгновение, вонзив нож в разделочную доску, а краешки пятиголового морского ушка уже были идеально очищены. На его поверхности аккуратно и равномерно были нанесены крестовые надрезы, из-за чего оно развернулось, словно лепестки цветка.

Не только Тянь Фанли, но и отец с матерью Шао смотрели на это в изумлении.

Красивая техника владения ножом, конечно, существует, и многие повара в кулинарном мире владеют этим навыком, но декоративная нарезка обычно предназначена для демонстрации. Кто же действительно использует её для приготовления пищи?