Императорская кухня

Глава 67.

Узнав предварительное количество гостей, которые примут участие в банкете, Шао Ян понял, что ему придется задействовать большую часть своих учеников.

Сейчас "Юмэньси" держится благодаря ученикам. Если временно уйдут два-три человека, это еще ничего, но такой массовый уход неизбежно приведет к перегрузке кухни, и бизнес ресторана пострадает из-за их отсутствия.

После того как восторг Шао Ганэ утих, его сын потащил его подсчитывать выручку. С полудня до полуночи они были заняты расчетами, и полученная цифра ошеломила их обоих.

Без основных поваров, как минимум три ресторана "Юмэньси" придется временно закрыть. По стандартным арендам, ежедневная арендная плата, управленческие расходы, фиксированные налоги и основной дневной доход — всё это вместе привело к чистым убыткам в несколько миллионов.

Бизнес каждой из филиалов уже налажен, и ежедневный поток клиентов стабилен. В обеденное время найти свободное место в ресторане стало практически невозможно. Высокие цены на блюда и плотный поток клиентов обеспечивают значительный недельный доход.

Когда Шао Ян увидел эту цифру, его сердце екнуло. Он нахмурился и, подумав о повседневной скромной жизни своей семьи, спросил у Шао Ганэ: "Какое у нас сейчас финансовое положение?"

Шао Ганэ, погруженный в расчеты и радостные новости, считал своего сына настоящим небесным благословением. Всё, что у них сейчас есть, было достигнуто благодаря Шао Яну. В трудные времена после разделения семьи, если бы не кулинарное мастерство Шао Яна, они бы, вероятно, до сих пор страдали от безденежья, не зная, как избавиться от проблем.

Услышав вопрос сына, Шао Ганэ на мгновение задумался: "Что ты имеешь в виду?"

"Деньги? Заработали вроде немало," — спросил Шао Ян. "Сколько у нас сейчас накоплений?"

Шао Ганэ не понял контекста вопроса и, обдумав финансовое положение семьи, честно ответил: "Оборотных средств немного, мы много одалживали у твоей тети. Недавно только вернули долг за ресторан в S-Городе, а теперь открываем новые филиалы в S-Городе и B-Городе. Обычные расходы на аренду, ремонт оборудования, закупку продуктов — всё это обходится недешево, почти все деньги в обороте. Тебе нужны деньги? Много?"

Шао Ганэ достал кошелек и передал сыну пачку красных купюр.

Оказалось, что они все еще по уши в долгах. Шао Ян был в унынии: расходы превышают доходы, и это ничем не лучше, чем быть без гроша. Увидев красные купюры, он сразу взял их, пересчитал — оказалось чуть больше трех тысяч, и аккуратно убрал в кошелек. Там еще лежали восемь целых купюр — остатки тех тысячи юаней, которые Шао Ганэ дал ему в начале месяца на мелкие расходы. Сто юаней из двухсот, потраченных однажды на покупку сигарет для Шао Ганэ, не были возвращены, а еще сто ушли на транспортные расходы, когда он заблудился. У Шао Яна не было каких-то больших трат, кроме покупки воды на улице.