Receitas de doces e sobremesas

Merengue de morango

Suspiro
5 claras
2 xícaras (chá) de açúcar
Raspas de 1 Limão
Papel manteiga

Calda
500g de morangos
1 xícara (chá) de açúcar
1 maçã (opcional)

Frutas
500g de morangos

Chantili
500 ml de creme de leite para chantili
ou
500 ml de creme de leite fresco
1 xícara (chá) de açúcar

Creme de morango
3 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
5 gemas
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de morangos picados

Suspiro: bata as claras em neve, acrescente o açúcar aos poucos e as raspas de limão. Em uma forma ao contrario, coloque papel manteiga. Pingue o merengue ou faça discos. Asse em forno entreaberto para secar.

Calda: ferva os morangos com o açúcar e a maçã até formar uma calda. Reserve.

Chantili: bata o creme de leite até obter consistência de chantili. Se for utilizar o creme de leite fresco, bata com o açúcar até obter a consistência.

Frutas: lave os morangos em água corrente e deixe de molho em água filtrada com um pouco de vinagre por aproximadamente 15 minutos. Escorra e reserve.

Creme de morango: em uma panela, coloque o leite, o açúcar, as gemas, o amido, a farinha e a manteiga. Mexa até engrossar. Acrescente o morango e misture bem.

Montagem: em uma travessa, coloque o creme sobre o merengue, o chantili e, finalize com o morango.

Dica do Edu: a maçã tem um tipo de fibra, conhecida como pectina, que ajuda a deixar a calda mais grossa.