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Potaje que se llama salsa pardilla:
Tomar almendras bien tostadas y majarlas muy bien en un mortero. Una vez majadas, poner con ellas hígados de gallina asados en las brasas con un migajón de pan tostado remojado en vinagre blanco, y majarlo todo junto. Después desatar con un buen caldo de gallina en su punto de sal, y después pasarlo por estameña o por sedazo. Poner en una olla a cocer, y echar junto a esto un poco de unto de cerdo que sea claro y bien sofrito, y también echarás un par de yemas de huevo por cada escudilla, y sobre las escudillas echar azúcar y canela. Ha de saber un poco al agrio del zumo de granadas.
