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Potaje que se dice salsa cocida:
Toma almendras bien tostadas y májalas en un mortero con una buena cantidad de hígados (de gallinas, de cabrito, o de carnero) asados en las brasas con un migajón de pan tostado y remojado en vinagre blanco. Se ha de majar todo junto en un mortero, y después poner en el mortero, junto con lo demás, un huevo por cada escudilla. Majar de nuevo todo junto. Una vez que esté bien majado, se ha de desatar con buen caldo de carnero que esté en su punto de sal. Pasar por estameña, y una vez colado se ha de poner en la olla donde ha de cocer. Añade a la olla todas las salsas finas y ponlo a cocer. Echa su agrio* en la salsa, y después harás las escudillas y sobre ellas echarás granos de granadas agrias.
*No sabemos a qué se refiere con "echar su agrio".
