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Del oficio de camarero.
Camarero es un oficio que es casi como secretario. Debe tener la cámara de su señor bien ordenada y aderezada, y cuando su señor quiera reposar o acostarse, ha de estar siempre con él sin hacer falta ninguna vez. Si no fuese echado por su señor o atendiendo cosas necesarias del servicio, ha de estar siempre disponible cuando su señor se acuesta o se levanta, teniendo su ropa limpia. Y las ropas que no viste, ponerlas a orear los días que no haga sol, y esto de cuando en cuando. Tener la cama muy bien hecha, y con ropa muy limpia, y perfumar las sábanas y las almohadas cada vez que se cambian. Las camisas y los paños que viste han de rociarse con agua almizclada y con pastillas de benjui, estoraque, ámbar y almizcle, porque los señores viven delicadamente.
Y la ropa blanca la ha de guardar por una parte, y las de seda en otra parte, y las de paño por otra, y los forros por otra, y los jaeces y las cosas de la jineta a otra parte, y las del aderezo de la brida por otra, y ha de ser ataviado y tener muy buena memoria, para que se acuerde de donde tiene cada cosa, y siempre tener un libro donde asiente todo lo que tiene a su cargo y escribir en qué arca tiene cada cosa por no andar trastornando las arcas y la ropa.
Ha de ser honesto y secreto, y tener mucho acatamiento a su señor, aunque burle con él y le dé mucha parte de sí, que no se descuide de acatarle entonces más y de humillarse. Ha de ser callado, y no parlero, y si su señor hiciera algún desorden, saberlo encubrir y nunca decir mal de él en público ni en secreto, ni permitir que se diga ni se murmure de cosa que haga su señor, aunque le parezca mal hecha. Y cuando la hiciese, decirle su parecer con mucho acatamiento y palabras dulces, porque de esta manera el señor siempre lo tomará bien y se holgará que se lo diga, y conocerá que le tiene amor y le echará cargo para hacerle bien. Y aunque el señor sea recio y áspero de condición, siempre les parece bien cuando sus criados les dicen lo que les cumple. En fin, el camarero es la llave de los secretos y la seguridad de su señor, y esto basta en cuanto a este oficio de camarero.
