তরজমাশালা

আরবদের কফিপান-রীতি

Photo Credit: Munro Studio

কাসাসুল আরব (আরবদের ঘটনাবলী) কিতাবে বর্ণিত আছে, "ওসমানীয়দের ভালো অভ্যাসগুলোর মধ্যে একটা এই ছিল যে কোনো অপরিচিত মেহমান আসলে প্রথমে পিরিচে কফি পেশ করা হতো আর তার সঙ্গে এক গ্লাস পানি-ও দেয়া হতো। যদি মেহমান ক্ষুধার্ত হতেন তাহলে কফির বদলে পানির গ্লাস উঠাতেন। এতে মেজবান বুঝে যেতেন যে আমার মেহমান ক্ষুধার্ত। এছাড়াও এই পদ্ধতি মেহমানকে (ক্ষুধার কথা) ব্যক্ত করার শরম থেকেও হেফাজত রাখত।"

আরব্য জীবনধারায় কফি বরাবর-ই প্রাচীন ও আধুনিক সংস্কৃতির এক অবিচ্ছেদ্য অংশ। কোনো অনুষ্ঠান বা মজলিস কফি ছাড়া শুরু কিংবা শেষ করার করা যেন কল্পনাই করা যেতো না। আরবের সেসব প্রাচীন রীতি-নীতির বিভিন্ন তরিকা ও নাম আছে, যেগুলো ইতিহাসের একটি গুরুত্বপূর্ণ অধ্যায় হিসেবে বিবেচিত। আজ আরবদের সেসব রেওয়াজগুলি বিভিন্ন আরবী সাহিত্য থেকে তরজমা করে আপনাদের সামনে উপস্থাপন করা হচ্ছে।

আরবের গোত্রগুলোর কফি-পানের রেওয়াজ ও তমদ্দুন

কফি পেশ করা থেকে শুরু করে পান করা পর্যন্ত হরেক কিসিমের রেওয়াজ মশহুর আছে আরবদের মাঝে, যেগুলো পালন করার ক্ষেত্রে আরবরা কোনোরকম আপোষ করতো না। সেগুলোর মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হচ্ছে 'কফি পেশ করার তরীকা', যাকে 'খেদমত' বলা হয়। যে পেয়ালায় করে কফি দেয়া হয় সেটাকে আরবীতে 'ফিনজান আল-ক্বাহওয়া' বলে। আর যদি কফিটি কোনো বিশেষ অনুষ্ঠানের রেওয়াজ মোতাবেক তৈয়ার করা হয় তাকে 'ফিনজাল আল-ক্বাহওয়া' বলে। তবে 'ফিনজাল' শব্দটির এস্তেমাল এখন বিলুপ্তপ্রায়। আধুনিক তাহজিবে এখন 'ফিনজাল' এর জায়গায় 'ফিনজান'-ই ব্যবহার হয়।