Resep Makanan dan Kue

Kripik Talas

Bahan-bahan:

1.           300 gr Talas/mbote

2.           2 siung Bawang merah

3.           2 siung Bawang putih

4.           7 buah Cabe rawit

5.           2 buah Cabe merah keriting

6.           1 buah Asam jawa

7.           1 keping Gula merah (iris)

8.           Secukupnya Garam dan penyedap rasa

9.           Bumbu Racik Ikan Goreng

10.         Air

Cara Membuat:

1.           Kupas talas kemudian rendam dengan air garam ±2jam kemudian cuci (boleh disikat pakai sikat gigi agar getahnya hilang, sehingga tidak gatal ketika di makan)

2.           Iris tipis talas kemudian cuci hingga benar-benar bersih. Tanda bersih adalah permukaan talas kesat (tidak licin), kemudian tiriskan.

3.           Untuk bumbunya, larutkan 1sdm bumbu racik ikan goreng dengan secukupnya air

4.           Masukkan satu persatu talas kedalam minyak yang agak banyak dan benar-benar panas.

• Jika buih dalam minyak sudah berkurang, masukkan 2sdm bumbu

• Jika minyak sudah tenang, aduk perlahan sambil sedikit di tekan-tekan. Sambil di bolak-balik

• Jika minyak sudah tenang dan tidak ada gelembung yang naik ke permukaan itu tandanya talas sudah matang

5.           Blender semua bumbu kecuali gula merah (buang terlebih dahulu biji yg ada pada asam Jawa)

• Tumis bumbu sampai harum dengan sedikit minyak

• Masukkan gula merah, garam dan penyedap rasa. Aduk-aduk sampai gula mencair dan koreksi rasa (pakai api kecil saja agar tidak gosong)

6.           Setelah gula mencair dan rasa sudah pas, masukkan keripik talas/Mbote lalu aduk hingga tercampur rata (aduknya harus cepat) dan matikan api kompor. Setelah dingin masukkan dalam wadah kedap udara