Bahan-bahan:
1 jam
7 porsi
1. Bahan Candil:
2. 250 gram Ubi Ungu
3. 75 gram Tepung Tapioka
4. 1/2 sdt Garam
5. 10 sdm Air
6. Bahan Kuah:
7. 800 ml Air
8. 150 gram Gula Pasir
9. 2 lembar Daun Pandan, simpulkan
10. 1 sdt Garam
11. 25 gram Tepung Tapioka
12. 100 ml Air, untuk melarutkan tepung tapioka
13. Bahan Kuah Santan:
14. 400 ml Santan (130 ml Santan Instan + Air)
15. 1/2 sdt Garam
16. 1 lembar Daun Pandan
Cara Membuat:
1. Kupas ubi, potong-potong lalu cuci bersih dan tiriskan.
2. Kukus ubi ungu hingga matang. Angkat.
3. Haluskan ubi selagi masih panas.
4. Dalam wadah, campur ubi yang telah dihaluskan dengan semua bahan candil. Aduk rata dan uleni hingga adonan tercampur rata dan dapat dibentuk.
5. Ambil sedikit adonan, lalu bulatkan menjadi bola-bola kecil.
6. Bahan Kuah: Didihkan air dan gula pasir. Masak hingga gula larut.
7. Masukkan daun pandan dan garam. Masukkan juga bola ubi bertahap.
8. Rebus hingga bola ubi mengapung matang.
9. Terakhir, kecilkan api lalu tuang larutan tapioka, aduk rata dan masak hingga meletup-letup dan lebih mengental. Angkat
10. Kuah Santan: Dalam panci, masak semua bahan santan dengan api kecil hingga mendidih, angkat.
11. Bubur Candil Ubi Ungu siap disajikan
