500 g di farina 00
200 g di zucchero a velo
2 uova
100 g di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
1 buccia di limone grattugiata
latte
marmellata a piacere
Fare la fontana sulla spianatoia con la farina, al centro mettere lo zucchero e la buccia tritata del limone, le uova e amalgamare. Aggiungere l'olio e il lievito. Impastare. Se l'impasto dovesse risultare asciutto, aggiungere un po' di latte. Formare un panetto e lasciare riposare per 30 minuti in frigo. Stendere la pasta frolla, tagliare con le formine, spalmare la marmellata su un biscotto e sovrapporre un altro. Posizionare i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e infornare a 180 gradi per 20-30 minuti. Quando si saranno raffreddati spolverare con dello zucchero a velo a piacere.
