Per 12 muffin
90 g di burro
120 g di cioccolato fondente (70%)
280 g di farina 0 manitoba
130 g di zucchero
30 g di cacao
10 g di lievito vanigliato
mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
mezzo cucchiaino di sale
300 g di latticello
1 uovo
100 g di gocce di cioccolato per decorare
Preriscaldare il forno a 190 gradi. Imburrare gli stampini per muffin oppure rivestire con i pirottini di carta. Sciogliere a bagnomaria il burro con metà dose di cioccolato fondente. Tagliare la restante metà del cioccolato a pezzettini e mettere da parte. In una terrina setacciare la farina, lo zucchero, il cacao, il lievito, il bicarbonato e il sale. In un'altra terrina sbattere il latticello con l'uovo, quindi incorporare delicatamente il miscuglio nella crema al cioccolato e versare quindi il tutto nell'impasto con la farina, amalgamando bene. Aggiungere il cioccolato a pezzetti, ma senza mescolare troppo. Riempire gli stampini con l'impasto e cospargere con le gocce di cioccolato. Mettere su una placca da forno e infornare per circa 20 minuti. Sfornare, togliere i muffin dalla placca, trasferire su una gratella e fare raffreddare.
