Per 6 persone
Tempo: 30 minuti
Difficoltà: facile
500 g di fragole
il succo di mezzo limone
110 g di zucchero
6 uova
500 g di mascarpone
1 cucchiaino di Grand Marnier
1 cucchiaio di alchermes
300 g di savoiardi
sale
Privare le fragole del picciolo e lavare. Tagliare la metà a pezzetti piccoli e mettere in un recipiente con il succo di limone e 20 g di zucchero. Coprire con la pellicola da cucina e lasciare macerare per 1 ora a temperatura ambiente. Sgusciare le uova separando i tuorli dagli albumi; sbattere in una terrina i tuorli con il resto dello zucchero e montare fino a rendere chiari e spumosi, quindi unire il mascarpone ben freddo e incorporare mescolando lentamente. Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e aggiungere poco alla volta insieme al Grand Marnier, facendo amalgamare con movimenti rotatori dal basso verso l'alto in modo da non smontarli. Trascorso il tempo di riposo delle fragole, filtrare il succo, diluire con l'alchermes e intingere brevemente i savoiardi, girando da entrambe le parti in modo da farli imbevere uniformemente, ma prestando attenzione a non disfare. Con un coltello, tagliare a pezzi non troppo piccoli i savoiardi e disporre sul fondo di ciascuna coppetta individuale. Ricoprire con la crema al mascarpone, sigillare con la pellicola da cucina e mettere in frigorifero. Decorare ogni coppetta con le rimanenti fragole tagliate a fettine sottili e servire.
